Masa de hojaldre
Mi bisabuela era Alemana y me empeñe en aprender su masa de hojaldre que tanto le gustaba.
Masa de hojaldre
Mi bisabuela era Alemana y me empeñe en aprender su masa de hojaldre que tanto le gustaba.
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina, sal y agua.
- 2
Formar una masa fresca y homogénea. Plastificar en plass de cocina y refrigerar por 30 minutos.
- 3
Tomar la mantequilla y posarla en un papel de cocina (papel mantequilla) doblar sus extremos formando un cuadrado de 20x20cm. aprox. Reforzar con plass y prevenir que el papel se rasgue.
- 4
Dar suaves golpes con el rodillo aplanando la mantequilla, luego uslerear hasta formar una lámina de mantequilla y refrigerar por 30 minutos.
- 5
Luego de reposar la masa por 30 minutos en el refrigerador tomará una textura suave y homogénea. Estirar la masa hasta formar 2 veces el tamaño de la lámina de mantequilla creando una funda.
- 6
Sellar cuidadosamente los bordes. Hacer presión con el rodillo y estirar la masa en forma rectangular de 20x40 cm. Aprox.
- 7
Doblar en 3 partes
- 8
Girar la masa en 90°y repetir la operación. Envolver en plass y refrigerar por 30 minutos.
- 9
Retirar la masa del refrigerador y estirar, porteriormente realizar 4 pliegues.
- 10
Girar la masa en 90° y repetir la operación. Envolver en plass y refrigerar por 30 minutos.
- 11
Retirar del refrigerador estirar y realizar 3 pliegues, girar en 90° y realizar la misma operación.
- 12
Se recomienda refrigerar 12 horas como mínimo antes de usar para que la masa repose. Masa muy rica para pasteles dulces y salados.
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Ana Molina -
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