#کوک_اسنپباتشکر از دوست عزیزم @nazaninzahra2021

این غذا رو از رسپی دوست عزیزم نازنین زهرا درست کردم.😘😘ممنونم بابت رسپی دقیقتون🌸🌸🌸من زیاد از این غذا خوردم ولی اسمشو از طریق کوکپد جان فهمیدم😂😂😂

#سرآشپز_طلاییروزهایمان بی شک میتواندزیباتر باشنداگر تنها دغدغه زندگیمانمهربانی باشدجای دوری نمیرودیک روز همین نزدیکی هالبخندمان را چند برابرپس خواهیم گرفتشاید خیلی زیباتر...🍃سلام شب خوش دوستانخوشمزه ای که بارها درستش کردم.ولی نمیدونستم اسمش این میشه ومخصوص کجاست😅بادستوردوست عزیز❤نازنین زهرا❤#باسترما_پلو_اردبیلیشبیه #ته_انداز هستش#باسترما_پلو#باسترما#ته_انداز_مرغاین غذامحلیه ومخصوص آستاراواردبیله که بااردک درسته یامرغ درست میشه...باسترمایعنی مدفون کردن یاپنهان کردن...به دوصورت پخته میشه میتونید مرغهاروکف قابلمه بچینید که میشه ته اندازویاسیب زمینی ته قابلمه بچینید مقداری برنج بریزیدبعدمرغ نیم پزوسط برنج ومابقی برنج روبریزید.که من ته اندازش به نظرم خوشمزه تراومد😊

این پلوی خوشمزه و خوش عطر با گوشت قلقلی و مرغ هم درست میشه که هر دو عالیه

بسم الله الرحمن الرحیمباسترما پلو یکی از غذاهای خوشمزه آستارا و اردبیل است که مشابه ته چین می باشد ولی از نظر طعم کاملا متفاوت است چون مواد باسترما پلو وسط برنج قرار می گیرد و معلوم نمی شود. باسترما در زبان آذری به معنی فشرده کردن است و در این پلو خوشمزه گوشت یا مرغ همزمان با پخت برنج پخته می شود. ⚘⚘⚘⚘با تشکر از دوست عزیزم بابت این غذای خوشمزه و عالی@Mahnoosh_cook🙏🙏🙏🙏🥰🥰#پلو#باسترما_پلو#غذای_محلی#شام_رمضان#سحری

#سرآشپز_طلاییپلوی محشر و خوش طعم اردبیلی که اکثرا تو زمستون طبخ میشه. نوع دیگر این پلو در آذربایجان های شرقی و غربی با کمی تغییرات طبخ میشه.

باسترما یا باسدیرما پلو یک غذای محلی می‌باشد که در اردبیل و آستارا رواج بیشتری دارد. استان اردبیل یکی از شهرهای باستانی ایران می‌باشد که درهمسایگی دریای خزر ( کاسپین) واقع شده است.باسترما یک واژه ی آذری می‌باشد و به معنی فشار دادن به پایین و نیز دفن کردن است. این غذا شبیه به ته چین می‌باشد با این تفاوت که در ته چین مواد گوشتی ته قابلمه چیده می‌شود ولی در این غذا- مواد گوشتی بین لایه ی برنج قرای میگیرد و چون دیده نمیشود به باسترما پلو یا دفن شده معروف می باشد. این غذا به علت استفاده از مرباهای به و ازگیل عطرو طعم و مزه ی متفاوت – تازه و لذیذی دارد.گوشت بکار رفته برای این پلو میتواندگوشت مرغ – اردک – و یا گوشت قرمز مثل گوشت گردن یا ماهیچه ی گوسفند باشد. من با همه ی این گوشتها این غذا را امتحان کرده‌ام و بنظر من با گوشت قرمز طعم و مزه ی این پلو خیلی بهتر است البته انتخاب با خود شماست.#پلو#غذای_برنجی#شاه پلو #پلو_آذربایجانی#تاج_پلو#ته_دیگ#غذای_آذربایجانی#خان_پلو#کشمش#قیسی#گردو #باسترما_پلو#باسدیرما_پلو#مربای_ازگیل#مربای_به#ازگیل#به

یه نوع پلو میان پر هستش که با مرغ یا اردک زیر پلو میزارن و روش رو با برنج میپوشونند؛ باستیرما به معنی پوشانده شدن

به جای پلوی ساده کنار بعضی از خورشت ها مخصوصا قرمه سبزی و قیمه عاالی میشه😋برای ته چین طبق روال همیشه فقط زرده میزدم و سفیده ها رو میذاشتم یخچال که بعدا استفاده کنم ولی راستش اکثر مواقع که چه عرض کنم،همیشه فراموش میکردم🤦‍♀️ و دست آخر دور میریختم🙄وگرنه میشد تو کیک و املت وکوکو و....ازش استفاده کرد،و چون آزموده را آزمودن خطاست و آلزایمر من درست بشو نیست😉 کلا صورت مسئله رو پاک کردم😁 و از تخم مرغ کامل استفاده کردم⚘#دور_نریزیم#تهچین_ساده

یه دستور راحت و خوشمزه که برای مهمونی هم خیلی مناسبه. با این روش مرغ برای خودش می پزه و می تونیم وقت مون رو برای درست کردن غذاها و دسرهای کنارش بذاریم.#خورش_مرغ #سرآشپز_طلایی #تیر99

#سرآشپز_طلایی#هویج_پلو#سالاد_شیرازیسلام به کدبانو های گل کوکپدی..من معمولا برای پختن هویج پلو سینه مرغ رو بعد از پخت ریش ریش و تکه تکه میکنم اما خب گهگاهی هم بابت تنوع یهویی تصمیم میگیرم این تکه های مبارک مرغ رو بعد از پختن بندازمشون کف قابلمه تا حسابی موقع دم کشیدن برنج سرخ بشن...این بارم به سرم زد و این مدلی درست کردم

#نیم_ساعته#زرد #سرآشپز_طلاییبیشتر خانواده‏ ها ترجیح می‏دهند برنج را آبکش مصرف کنند چون معتقدند علاوه بر اینکه خوش‏ منظره‌‏تر به نظر می‏رسد، مشکل چاق‏ کنندگی‌اش نیز حل می‏شود.آن ها تصور می‌کنند کته‌کردن برنج به دلیل نشاسته موجود، باعث چاقی می‏ شود از این رو تمایل بیشتری به آبکش کردن آن دارند اما این تصور کاملاً اشتباه است و تفاوت در نحوه پخت برنج (به صورت کته و آبکش) فقط بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد.با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین ‏های گروه B از بین می‏روند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها توصیه می‌شود برنج را به صورت کته بپزید.ارزش تغذیه ‏ای خوراکی ‏هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت‏ و ساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، وقتی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آن حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج، دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامین‏ هایی که باعث سوخت‏ و ساز ترکیب ‏های فوق و آزادشدن انرژی‏شان می‌شود، وجود ندارد.#کته#کته_قالبی

غذای خوشمزه و راحتطعم این غذا به کره محلی و زعفران غلیظ بستگی داره .و سرخ شدن مرغا طعم بینظیری به پلو میده. امیدوارم درست کنین و لذت ببرین .🙏

‌مرغ ذغالی با قابلمه. طعم مرغ رو فوق العاده خوشمزه میکنه👌 یه بار امتحان کنین عاشقش میشین😋

#ساری_گلین #سرزمین_مادریراحت مقوی و خوشمزه یه بار امتحان کنین عاشقش میشین . این غذا اصولا با ماهی دودی یا تن ماهی یا هرنوع ماهی دیگه سرو میشه.

درصورتی که برای برنج کته ای ته انداز میذارید حتما مرغ رو کامل بپزید،که خام نمونه چون نمیشه آب زیاد به برنج کته ای اضافه کنید و در صورت اضافه کردن آب برنجتون شفته میشه،ولی برای برنج آبکش همین که مرغ نیم پز باشه کافیه و باقی مرغ موقع دم کشیدن برنج خواهد پخت⚘#سرآشپز_طلایی

***نسبت برنج و شکر شله زرد، شکر باید ۲ برابر برنج باشه، حالا هر چقدر که میخوایید درست کنید، زعفرون رو هم بریزید تا زرد خوش رنگ بشه.

#ایرانگردی#سفر_اول#سرآشپز_طلاییخورشت محلی شهر اردبیل میباشد بسیارمقوی است واز نظر غذایی تکمیل میباشد

سلام و عرض ادب خدمت دوستای گلموقت بخیرایام به کاماقا ما این غذا رو خونه دوستم تو ایروان که میخوردیم ،خانمش میگفت پلو ارمنییعنی کف قابلمه کتف و بال،یه لایه برنج زعفرونی،یه لایه عدس پلو،یه لایه برنج سفیدحالا اینجا یه آیتم رو از دست داد و اسمش هم عوض شد

این برنج به صورت کته ای پخته شده میشه آبکش هم درست کرد

من دوتا دستور دیدم یکی از خانم اکبری عزیز @cook_akbari و یکی دیگه از رزینا جان @rozinarozina که تقریبا مشابه همدیگه هستن.دستور خانم اکبری با نام قیسی پلو از ترکیب پیازداغ، کشمش و آلو و قیسی بود که موقع سرو روی کته قرار می‌گرفت.دستور رزینا به نام شیرین پلو اردبیل اینجوری بود که ترکیبی از قیسی و کشمش و خرما همراه با برنج دم می کشید.ادویه هر دو هم دارچین و زعفران بود.از اونجایی که هر دوی این غذاها متعلق به خطه آذری زبان ها هستن؛فکر میکنم که یک غذا باشه که در هر شهر با تغییراتی جزئی پخته میشه.من خرما و آلوچه رو دوست نداشتم که تو پلو استفاده کنم ولی دوست داشتم که مواد با برنج دم بکشه، این شد که ترکیب این دو دستور رو درست کردم.اگه به غذاهای شیرین مثل هویج پلو علاقه دارید، عاشق این قیسی پلو هم میشین.#قیسی

#دُشَمَه_پلو#پلو#پلو_مخلوط#عدس#مرغ#برنجدشمه پلو یکی از غذاهای منطقه آذری کشورمان است که خیلی خوشمزه است و می توان با گوشت گوسفند و گوشت اردک نیز این غذا را پخت.با تشکر از دوست خوب کوکپدی خانم @ashpazye_parchin عزیزم ♥️♥️یکبار دیگه که این غذا رو بپزم و بخوام مجلسی باشه برنج رو آبکش می کنم و گوشت رو هم با برنج دم نمی دم و سرخ شده همراه پیاز داغ کنار برنج سرو می کنم.

من همیشه تهچین رو توی قابلمه و روی گاز درست میکردم. ایندفعه چون مهمون داشتم و دوتا ظرف میخواستم توی پیرکس و در ماکروفر گذاشتم. نتیجه خیلی خوب شد و گفتم اینجا به اشتراک بذارم 😻😻😻

1⃣ شوید تازه را نیاز نیست داخل آب جوش بریزیدمیتونید لابلای برنج استفاده کنید2⃣ موقع آبکش کردن تا اونجا که امکان داره برنج رو نشورید تا هم زودتر دم بکشه هم مزه ش تغییر نکنه3⃣ استفاده از سیر داغ و پیاز داغ به صورت دلخواه میباشد.4⃣ میتونید زرچوبه اضافه نکنید و بجای آن موقع دم کشیدن برنج از زعفران استفاده کنید.

#سرآشپز_طلایی#برنج_کتهشما دوستان کوکپدی که ماشالله همه کدبانو هستید و از من هم بهتر برنجتون رو کته درست می کنید و می دونید که برنج کته بهتره و مواد مغذی اون حفظ میشهمن همیشه برنج هامو، حتی مخلوط پلو ها رو برای خودمون کته درست می کنمخیلی از دوستان همیشه از من میپرسند که چطور برنج کته ی من مثله آبکش و کاملا دانه دانه هستبه همین دلیل خواستم تجربیاتم رو اینجا به اشتراک بگذارم

#مقلوبه_پلو#پلو#سرآشپز_طلاییمقلوبه پلو غذای عربی هست بیشتر در کشور لبنان درست می کنند.🌹 برنج آش باید زعفرانی باشد 🌷 بادمجان و گوشت مرغ باید لابه‌لای برنج گذاشته شود.احساس کردم بادمجان ها له میشه ‌شکل خاصی به غذا نمیده تصمیم گرفتم جداگانه سرخ کرده کنار برنج سرو شود

یه خورشت بی نهایت خوشمزه که مخصوص شهراردبیل و تو مجالس و نذری ها میپزن 😋

#جشنواره_نوروزی#مدال_طلاپلوی اصیل و سنتی اردبیلی که طبق رسم و رسوم قدیمی تو چهارشنبه سوری و عید با ماهی دودی و خرما و کشمش و قیصی پخته میشه. خیلی راحت و فوری درست میشه و میتونید با تن ماهی یا هر چی دوست داشتین سرو کنین.

اگه از پخت مرغ تکراری خسته شدین و دوست دارین یه روش جدید رو امتحان کنید حتماً پیشنهاد می‌کنم 👌👌این روش پخت مرغ، روش مامانم هست که توی آشپزخونه‌آش درست می‌کنه و من تا حالا این روش رو جایی نخوردم و خیلی طعم خاص و خوشمزه‌ای داره در کنارش باقالی پلو سر کردم می‌تونید با برنج سفید هم بخورید خیلی خیلی خوشمزه است حتماً امتحانش کنید.‌متاسفانه عکس خیلی خوبی از این غذای خوشمزه نداشتم .‌ ولی دوست داشتم دستور این خوشمزه جان رو باهاتون به اشتراک بذارم تا ازش لذت ببرید.#مرغ_مشهدی#مرغ_ویژه#مرغ_مجلسی#تابستان#شمال#تعطیلات#سیسنگان#تهیه_غذا_مامانا_سیسنگان