Przygotuj ciasto. Na stolnicy wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj jajko. Masło pokrój w małe kawałki. Ciasto wyrabiaj tylko do połączenia składników. Następnie uformuj kulę, zawiń ją w ściereczkę i schowaj do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie dokładnie umyj truskawki. Część truskawek pokrój na połówki lub ćwiartki, resztę zostaw w całości.

Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Wymieszaj z serkiem mascarpone.

Piekarnik rozgrzej do 190°C.

Ciasto rozwałkuj na duży okrąg o grubości około 1 – 2 cm. Ciasto przełóż do formy na tartę**. Do rozgrzanego piekarnika włóż obciążone ciasto (ja używam stalowej miski wypełnionej wodą, ale możesz np. na dno wyspać suchy ryż). Piecz z obciążeniem 15 minut. Następnie zdejmij obciążenie i piecz kolejne 15 - 20 minut (aż ciasto będzie miało złoty kolor). Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Następnie wypełnij ciasto kremem mascarpone. Na wierzchu ułóż truskawki.

Szklanka w tym przepisie ma 300 ml; **używam formy do tarty o średnicy 25 cm