牛角麵包聞名全台，但奶香味太濃、太油，吃多擔心會攝取過多熱量，選用法國AOP發酵奶油來製作，乳源產自法定生產區，經過發酵奶油風味淡雅，製成的牛角麵包散發淡淡奶香味。

#cookpad廚藝賞2019#奶香牛角我的牛角初體驗媽咪愛吃三峽的金牛角也在網路上發現有分享的食譜家裡沒有發酵奶油，就改成無鹽奶油剛烤好的牛角麵包烤色金黃亮麗，散發出濃濃的奶香Q實有咬勁...😋而且還跟我一樣...瘦瘦的（整型可以再捲好一點）😂作法簡單又容易上手喔！#參考Fuchang Huang提供的食譜及作法，（可做24個，一個75克）作法在圖片中

首次製作就順利成功～分享心得給有興趣的pad友（參考周老師食譜），因為沒有機具所以都是手揉唷～第一次製作所以把份量都減少，但是奶油似乎加的太多導致麵團太軟，需要注意唷～#Cookpad廚藝賞2019

每到假日就要做麵包😓因為上幼稚園的小孩很挑食，早餐除了麵包其他都不愛

記得烤焗前噴一點水在表面～就可以做到外脆內軟的法式小麵包球🤤影片：https://youtu.be/pEsD6nOEOLc

在台灣偶爾可以在麵包店買到的可麗露，來了牛津卻從來都沒看到有人賣過，想念的滋味，只好自己來做，本來很緊張，因為知道是很注重技巧而且容易失敗的甜點，查了好幾種食譜，找到一個適合矽膠模的配方，因為傳統的銅模，又貴又不好保養，於是選用法國製的矽膠模，一樣可以做到好吃的焦脆外皮，鬆軟的內在

三峽最有名的金牛角麵包雖然製造過程複雜在家還可以親子DIY整個過程烘烤時滿子的香氣~香噴噴訣竅提示※A中種麵糰一次可以做兩份放冷凍，下次使用室溫解凍後醒一小時使用。※A部分攪拌好醒三小時後→取460g過來B部分的中種麵糰一起攪拌城麵糰食後感想金牛角麵包三峽最有名的金牛角麵包雖然製作過程複雜在家還可以親子DIY整個過程烘烤時滿屋子的香氣~香噴噴 ※※※真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

突然的好想吃那種牛角麵包的厚實感，最好是還有點香甜的奶酥在中間～於是趁著冰箱有些前一天揉好的老麵，便另外再拌點奶送酥醬，便又開始揉了麵糰～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/老麵連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014661-老麵奶酥醬連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014676-奶酥醬

用法式麵包的作法，烤出外脆內Q軟的口感，內包夾起司和蔥，充滿飽足感～

完整內容👉https://youtube.com/shorts/H7ebfK7UtlM

小牛角是個能做很多變化的麵包不只好吃，做起來也很有成就感之前發表過兩篇關於小牛角的分享這回我做了兩款《鹹》口味的牛角用得仍舊是 製麵包機 + 小小烤箱 的組合~詳細食譜在此：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29936438訣竅提示注意事項使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點得要隨時注意烤箱內麵包的狀況為了避免麵包一下子就烤焦掉可以做些小小的防範與技巧辛苦的克難媽媽們，其實您可以這麼做：※ 用物品撐著門讓烤箱的門留下一條縫隙 可以避免烤箱溫度太高， 麵包受熱不均一下子就焦掉了※ 加點奶油與灑水的動作 可以避免出爐的麵包太乾硬※ 在麵包上面覆蓋一張錫箔紙 可以阻隔麵包直接受熱，有效延長烘烤時間 避免造成表面焦黑的狀況發生詳細紀錄分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29936438

加了肉鬆的牛角 紮實的口感別有一番風味 加上，又把它成小小顆 古椎擱好呷內 牛角麵包做法請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387030433 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389661733訣竅提示1、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(1克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 4、做牛角的水分我只用50% 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代