Comece por fazer a massa porque tem de descansar e depois cozer para se poder rechear.
Misture a farinha, o sal e o açúcar na batedeira das massas. Adicione a manteiga e bata até ficar em migalhas. Adicione a água e bata por minutos até formar uma bola.

Embrulhe a massa em forma de bola em película aderente e leve ao frigorífico cerca de uma hora.

Retire a massa do frigorífico, unte uma forma de fundo amovível e forre com a massa, leve ao frio mais 10 minutos.

Ligue o forno a 180º C e quando estiver quente retire a tarte do frio, cubra com papel vegetal e recheie com grão ou feijão, leve a cozer cerca de 30 minutos, ao fim deste tempo retire o feijão e o papel e volte a colocar no forno até ficar toda douradinha, quando estiver pronta coloque num local fresco para a rechear.

Derreta o chocolate em banho maria e coloque uma colher de sopa de natas, espalhe por cima da tarte e leve ao frigorífico para solidificar.

Recheio: misture as gemas, sumo de limão, açúcar e a manteiga numa tigela e coloque em cima de uma panela com água para cozer em banho maria, mexa continuamente durante 15 minutos, até engrossar, quando cobrir as costas de uma colher e passar o dedo e ficar marcada uma estrada está pronto.

Retire do lume e coloque o sal, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do chocolate, leve ao frio até à hora de servir.

Quando a for servir adicione raspa de limão.

Nota: para cortar esta tarte é melhor aquecer ligeiramente a faca para que as fatias fiquem mais perfeitas.