Primeiro tem que se fazer o fermento. Pese 100 gr. das duas farinhas, peneire e coloque numa taça, abra uma cavidade e coloque o fermento desfeito e vá adicionando água morna até se despegar das mãos.

Polvilhe com farinha, tape e deixe levedar até a massa dobrar de volume. Se quiser pode fazer este processo à noite e deixar até ao outro dia.

Coloque a restante farinha também peneirada numa bacia onde possa amassar com facilidade. Faça uma cavidade e coloque aí o fermento, vá juntando água morna e amassando muito bem. A massa tem que ficar um pouco mole, vai ter de amassar um pouco. Polvilhe com farinha, faça uma cruz e tape, deixe levedar até dobrar de volume. De preferência num local quente, assim o processo é muito mais rápido.

Lava as sardinhas e retire a tripa, não tire as escamas porque no forno protege, reserve. (A quantidade de sardinhas para esta broa varia conforme o tamanho.)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com um pouco de azeite.

Polvilhe uma bacia com farinha e coloque lá dentro a massa, vá dando saltos com a massa até ela formar uma bola, quando estiver, vire a massa para cima do tabuleiro.

Coloque um pouco de farinha nas mãos e com as pontas dos dedos vá achatando a massa para ela ficar mais baixa.

Coloque as sardinhas por cima da broa e leve ao forno, a gordura que deixam fica na broa e dá-lhes um sabor fantástico.