Dulce de batata caserito 🍠
Amo el dulce de batata, es muy rápido de hacer y bastante sencillo. Así que fui a mi verdulería de cabecera y me vendió las batatas más lindas del condado.
Les cuento que el dulce de batata, boniato o boñato es un dulce tradicional de la la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya. También se prepara en Venezuela, donde se lo conoce como "Juan sabroso". 👩🍳❤🍠
Dulce de batata caserito 🍠
Amo el dulce de batata, es muy rápido de hacer y bastante sencillo. Así que fui a mi verdulería de cabecera y me vendió las batatas más lindas del condado.
Les cuento que el dulce de batata, boniato o boñato es un dulce tradicional de la la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya. También se prepara en Venezuela, donde se lo conoce como "Juan sabroso". 👩🍳❤🍠
Paso a paso
- 1
Lavar bien las batatas y colocarlas en una olla con agua hirviendo (con cáscara y todo) SIN sal. Hervir las batatas hasta que estén muy tiernas.
- 2
Retirar las batatas del fuego, escurrirlas, dejarlas entibiar, y luego retirales la piel.
Hacer un puré bien suave con las batatas, usando mixer o licuadora. No deben quedarle grumos ni fibras. Reservar.
- 3
En una olla colocar el azúcar con 400 ml de agua, y llevarlo a fuego medio SIN revolver.
Cuando rompe el hervor, dejalo en ebullición por 5 minutos o apenitas más si vemos que no se terminó de disolver el azúcar.
- 4
Bajar el fuego a mínimo y agregar el puré de batatas.
Revolver constantemente con batidor de varillas y cocinar durante 20 minutos (la mezcla debe ser bien homogénea). Retirar del fuego y reservar en la misma olla.
- 5
Rápidamente, en una ollita o sartén, mezclar los 400 ml de agua restantes con el agar agar ( agar agar es un gelificante natural que procede de algas rojas) con batidor de varillas para que no queden grumos. Llevar a fuego medio y cocinar removiendo constantemente. Deber hervir durante dos minutos.
- 6
Cuando el agar agar está listo, volver a fuego mínimo la olla con la mezcla de batatas y almíbar, agregar la mezcla de agar agar y revolver con batidor de varillas hasta que quede homogéneo.
- 7
Retirar del fuego, agregar el extracto de vainilla, mezclar bien con el batidor hasta homogeneizar, y colocar en el o los moldes elegidos.
Dejar entibiar y luego llevar a la heladera por 12 horas.
- 8
Desmoldar y servir. Preparate un vigilante con quesito y dulce.👩🍳❤🍠
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