#मराठवाडा स्पेशल धपाटेमी ही रेसिपी प्राची मलठणकर यांची कूकस्नॅप केली आहे. खूप छान झालेले धपाटे.

धपाटे ही महाराष्ट्र् मराठवाड्यातील लोकप्रिय रेसिपी आहे. ज्वारीचे पीठ वापरून धपाटे केले जातात. धपाटे या नावातच त्या पदार्थाची कृती दडलेली आहे. धपाधप थापून केले जातात म्हणून धपाटे आसे नाव पडले आसावे धपाटे हा थालिपिठांशी मिळताजुळता पदार्थ आहे.लहानपणापासून माझा आवडीचा . धपाटे दही , शेंगदाणे चटणी, ठेचा सोबत छान लागतात. आमच्याकडे या मध्ये मेथीची भाजी किंवा कांद्याची पात पण घातली जाते.

#Cooksnap#ही रेसिपी मी हेमा वने यांची पाहून थोडा बदल करून बनवली आहे. धपाटे हे थालीपिठाच्या प्रकारात मोडतात. प्रत्येक प्रांतात बनवण्याची थोडी फार वेगळी पद्धत असते. हे हाताने थापटून करतात. थापताना धप धप आवाज होतो त्यावरून धपाटे असे नाव पडले.

#KS2#सोलापूर कर्नाटक या भागात हे धपाटे केले जातात.खर तर भाकरी सारखे थापून करतात म्हणून धपाटे पण त्यात ज्वारीचे 2कप नि गव्हाचे पीठ 1/2घेतात .मला लाटून करायचे मग असे केले .

#KS5 #दही धपाटे

#KS5#मराठवाडा स्पेशल दही धपाटेअगदी पोटभरीचा पदार्थ म्हणून याची ओळख आहे....प्रवासात पौष्टिक खाद्य पदार्थ नेण्यासाठी हे धपाटे उत्तम असतात चविष्ट तर असतातच पण बरेच दिवस टिकतात....बऱ्याच ठिकाणी करण्याची पद्धत वेगवेगळी आहे पण मराठवाड्यात खास ज्वारीच्या पीठा पासून केले जातात.....खूपच प्रचलित आहेत असे हे दही धपाटे....पाहुयात रेसिपी...

₹GR2#गावरान रेसिपी चॅलेंज# ज्वारीचे धपाटेधपाटे हे सगळ्यांनाच माहिती आहे आणि हे खुसखुशीत असे धपाटे मधल्या वेळेस किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी एक फुल मिल म्हणून अगदी योग्य प्रकार आहे. पाच ते सहा दिवस राहतात तुम्ही याला प्रवासाला घेऊन जाऊ शकता. आता थंडी असल्यामुळे मी यात मेथी पण टाकली त्याच्यामुळे याचा स्वाद खूपच वेगळा लागतो.

#ks5मराठवाड्यातील माणसं प्रवासाला जाताना दशम्या व धपाटे हमखास घेऊनच निघतात. जगाच्या पाठीवर कुठेही राहणारा मराठवाड्यातील माणूस हा धपाटे प्रवासात सोबत ठेवतो खरं म्हणजे घरी बनवलेलंच खाणं योग्य हा यामागचा हेतू. मी पण सुट्टीला भारतात आले की निघताना माझी आई धपाटे व दाण्यांची चटणी सोबत देतेच....

Weekly Trending recipe दही धपाटे

#msrपावसाळ्यात मिळणाऱ्या रानभाज्या पैकी फोडशीची भाजी.स्त्री पुरुष दोघांच्याही बऱ्याच आजारांवर अत्यंत उपयुक्त ,औषधी भाजी आहे. तिला श्वेत मुसळी असेही म्हणतात.त्याची भाजी,भजी,वडे ,वड्याअसेही अनेक पदार्थ बनवता येतात.मी फोडशीची भाजी ,ज्वारीचं पीठ, सत्तु चं पीठ वापरून पौष्टिक आणि चविष्ट असे धपाटे बनवले आहेत.खूपच छान झाले धपाटे.

#रेसिपीबुक #week५ पावसाळी गंमत. पावसाळा म्हंटलं कि जिभेचे चोचले पुरवायलाच हवेत. पावसाळा आणि गरमा गरम भजी ह्यांचं जवळचं नातं.मीही ह्याला अपवाद नाही हं. मस्त तेलात बुचकळून काढलेले बटाटे वडे तर माझा weak point.पण मध्येच काही तरी पौष्टिक खावं अशी हुक्की येते. आणि ते गरजेचं आहेच.अशा वेळेस गरम'गरम धपाटे / थालीपीठ त्यासोबत चटकदार लोणचं किंवा धपाटे / थालीपीठ आणि सोबत गरम वाफाळता चहा मिळालं तर मजाच वेगळी.अशा पावसाळी गमतीची मजा वाढवायला एक पौष्टिक रेसिपी "ज्वारीच्या पीठाचे धपाटे ".

#ks5

#KS5 मराठवाडा स्पेशल खमंग दही धपाटे सर्वाचे आवडते लोकप्रिय धपाटे.

मी सोनाली सूर्यवंशी यांची ही रेसिपी कूकस्नॅप केली आहे.रेसिपी मध्ये मी थोडा बदल केला आहे. एक कांदा चिरून घातलेला आहे.खूप छान झाले, नाचणीचे पौष्टिक धपाटे.

#KS5#मराठवाडा_स्पेशल" खमंग दही धपाटे " लहानपणी आईची हमखास रेसिपी जी दंगा आणि मस्ती केल्यावर पाठीत भेटायची....!!! धपाटे म्हटलं की मला लहान असताना आई च्या हातून खाल्लेले धपाटे जास्त आठवतात....!!! खास करून मराठवाड्यात धपाटे केले जातात. धपाटे या नावातच त्या पदार्थाची कृती दडलेली आहे. धपाधप थापून केले जातात म्हणून ते धपाटे. धपाटे हा थालिपिठांशी साधर्म्य असणारा पदार्थ आहे. पण थालिपिठाला जरा नाजूकसाजूक पद्धत वापरली जाते. जरा लाड केले जातात. म्हणजे भाजणी हवी किंवा जास्त घटक पदार्थ हवेत. धपाट्यांचं तसं नाही. धपाटे बिचारे मराठवाडी माणसासारखे साधेसोपे, ओबडधोबड! नावच बघा ना. धपाट्यांना मसाला भाकरीही म्हणता येईल. कारण यात वापरला जाणारा मुख्य घटक पदार्थ आहे ज्वारीचं पीठ.

#KS5 थीम : ५, मराठवाडारेसिपी - ३"धपाटे" म्हणजे सगळ्यांचेच आवडते. धपाटेला थालीपीठही म्हटले जाते. मेथी, कांदा, गाजर, कोबी, पालक, काकडी अश्या अनेक प्रकारच्या भाज्या घालूनही धपाटे बनविले जातात. येथे मी मेथी घालून झटपट होणारे "मेथी धपाटे" बनविले आहेत. तर बघूया ही रेसिपी..

धपाटे नाव ऐकून घाबरलात ना मंडळी, तुमचं काही चुकलं नाही, आपणच आपल्या माय मराठीला डावलून इतर भाषेतले शब्द सहजपणे अंगीकारले आहेत, सरास पराठे हा शब्द वापरल्या जातो .पण आपल्याला, आपल्या पुढच्या पिढीला आपल्या मायबोलीची ही श्रीमंती विसरता कामा नये. आमच्या लहानपणी या पदार्थांना "धपाटे" संबोधल्या जायचे .काहीजण याला "पुसणे" सुद्धा म्हणतात ..मग काय म्हणणार ना धपाटे..

#HV#हिवाले स्पेशल रेसिपी#धपाटे अणि थाली पीठ दोघी पण एक आहे।#हैल्दी रेसिपी ।

#रेसिपीबुक#week2#गावाकडची आठवण#post2 आता या पदार्थांला कोण तिखट पुरी म्हणेल तर कोण मसाला पुरी...पण आमच्या आठवणीतील ही फुग्याची धपाटे च राहणार..धन्यवाद कुकपॅड टिम...या थीम मुळे लहानपणी च्या मर्मबंधातली ठेवीं ची आठवण जागी झाली. 🙏🙏

#KS5मराठवाड्यात काही भागात ज्वारी हे मुख्य पीक आहे आणि तेथील ज्वारी सुद्धा खूप छान आसते. आमचे गाव उस्मानाबाद जिल्ह्यात कळंब तालुक्यातत आहे हा हुरडा आमच्या शेतातीलच आहे. कोवळ्या ज्वारी लाच आपण हुरडा म्हणतो. ज्वारीची कोवळी कणसे काढून ती गोवरीच्या निखाऱ्यावर भाजतात. आणि आपल्या आवडीच्या लसुन शेंगदाणा किंवा खोबर्‍याच्या चटणी बरोबर तो हुरडा खातात. सध्या हुरडा पार्टी खूपच प्रसिद्ध आहेत. हा हुरडा वाळवून सुद्धा ठेवतात आणि त्याचे धपाटे अप्रतिम लागतात. एकदा ओला हुरडा आम्हाला पाठवता आला नाही म्हणून सासूबाईंनी हा हुरडा वाळवून ठेवला. चला पाहूया आपण त्याची रेसिपी

#KS२ पश्चिम महाराष्ट्र थीम, रेसिपी- ४पश्चिम महाराष्ट्रातील 'उसळ - धपाटे ' आणि त्याबरोबर 'दही' ही पारंपारिक रेसिपी आहे. पश्चिम महाराष्ट्रातील काही भागात धपाटेला 'थालीपीठ' संबोधिले जाते. 'थालीपीठ' या नावाने ही रेसिपी जवळपास सर्वांनाच माहित असावी . थोड्याफार फरकाने सगळेच बनवितात . पण ही रेसिपी 'धपाटे' या नावाने जरा कमी प्रचलित आहे. असो..😄'धपाटे' बोला किंवा 'थालीपीठ'! पण ही चमचमीत रेसिपी मात्र सगळ्यांची आवडीची👌🥰 हे धपाटे नुसतेही खाण्यास छान लागते. काही लोक ते गुळाबरोबरही आवडीने खातात. आमच्या भागात हे 'थालीपीठ' 'धपाटे' म्हणूनच प्रचलित आहे. त्यामुळे माझाही हाच अट्टाहास 'दही - उसळ-धपाटे ' बनविण्याचा आणि ही रेसिपी तुमच्याशी शेअर करण्याचा.. 🥰

#KS6जत्रा स्पेशलसांगली जिल्ह्यातील काळामवाडी येथे काळामा देवीची यात्रा भरते श्रावणातील मंगळवारी शुक्रवारी आणि दसऱ्यात दसऱ्याच्या दिवशी इकडे यात्रा असते देवीला दही धपाटे उसळ आणि आळूची वडी असा नैवेद्य असतोया ठिकाणी खूप लांबून भाविक येतात कर्नाटक हुबळी अशा वेगवेगळ्या ठिकाणाहून येथे भाविक गर्दी करतात,माहेरवाशिणी या देवीला मंगळवारी किंवा शुक्रवारी दही धपाटे याचा नैवेद्य घेऊन येतातदसऱ्याच्या दिवशी दुपारी बारा वाजता बाजूचा तळ्यात अंघोळ करून इथे इंगळावरती चालतात ही परंपरा खूप जुनी आहे अजूनही लोक या इंगळा वरती चालून मगच नवरात्रीचा उपवास सोडतात .तर मी आज तुम्हाला धपाट्याची रेसिपी सांगणार आहे

#ks5#dhpate#धपाटेमहाराष्ट्र राज्य सहित आणि संस्कृती मंडळाने ‘महाराष्ट्राचा खाद्यसंस्कृती कोश’ बनवून एक मोलाची भर घातली आहे पण तरीही समाजातील अजून बरेच घटक आहेत ज्यांच्या स्वयंपाक घरात डोकावून, त्यांच्या पारंपरिक पदार्थांची नोंद करून घ्यायला हवी.महाराष्ट्राच्या सांस्कृतिक जीवनात जसं वैविध्य आहे तसंच ते इथल्या खाद्यसंस्कृतीतही दिसून येतं. ‘जिथे जे पिकतं तिथे तेच शिजतं’ असं म्हणलं जातं ते अगदी खरंय. महाराष्ट्रात कुठेही जा काही निवडकच पदार्थ ताटात दिसतात. उत्तरेकडे गेलात तर गव्हापासून बनवलेल्या रोटी आणि भाजीचे प्रकार अधिक असतात. तिथे भाताचं प्रमाण कमी. तर दक्षिणेकडच्या राज्यात गेलात तर याउलट चित्र दिसतं. भाताचेच प्रकार जास्त किंवा तांदुळापासून बनवलेले पदार्थ जास्त असते एक संपूर्ण आहार इथल्या घराघरातल्या ताटात दिसतो. मराठवाड्यात बघितले तर भाकरी, थालीपीठ, धिरडे, धपाटे, दशम्या किंवा पोळी, वरण-भात, एक-दोन प्रकारच्या भाज्या, वेगवेगळ्या प्रकारच्या चटण्या, कोशिंबीर, दही किंवा ताक, लोणचं, पापड हे पदार्थ आपल्या रोजच्या जेवणात असतात. या पदार्थांमध्ये आलटून-पालटून बदल होत असतो पण महाराष्ट्रीयन लोकांचं जेवण या पदार्थांशिवाय होत नाही. महाराष्ट्राचं हवामान बघता इथे जवळ जवळ सर्व प्रकारचं धान्य पिकतं. गहू, ज्वारी, बाजरी, तांदूळ, वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळी, हिरव्यागार भाज्या, फळं हे सारं महाराष्ट्राच्या भूमीत उगवतं आणि याच साऱ्या गोष्टींचा इथल्या जेवणात समावेश असतो. मराठवाडा भागात धपाटे हा प्रकार तयार केला जातोत्यात वेग वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या टाकून तयार केला जातो.मी साधे धपाटे तयार केले आहे.

#KS5

#KS5मराठवाडा स्पेशल रेसिपी...ज्वारी कोवळी असते तेव्हा त्यास हुरडा म्हणतात ह्याचे व ज्वारीच्या पिठाचेही धपाटे बनवतात. धप धप थापल्याने त्यास धपाटे नाव पडले असावे.

#रेसिपीबुक #week2 #रेसिपी 4#गावाकडच्या आठवणी माझ लग्न झाल्यावर आम्ही आमच्या गावी म्हणजे उस्मानाबाद जिल्ह्यातील छोट्याश्या गावी गेलो जे आमच्या घराण्याचे मुळ गाव आहे. पारगाव. माझे अज्जे सासरे गावचे कुलकर्णी त्यामुळे गावात त्यांचा मोठा मान . गावात शेती आणि मोठा वाडा. गावाबाहेर देवीचे मंदिर. आमची कुलदेवता. गाव तस छोटच त्यामुळे सामानाची उपलब्धता कमीच. गावातल्या घरी लेकी,जावई आल्यावर मोठा पाहुणचार केला जायचा आणि तेव्हा हमखास केली जाणारी ही मोदकाची आमटी. थोडी वेळखाऊ पण चवीत मात्र ह्यापुढे पंचपक्वांन ही फीके😊😋 #रेसिपीबुक

#KS5#मराठवाडा#recipe2

#KS3 # काकड्या यायला लागल्या की संध्याकाळच्या वेळेस हे गरमागरम धपाटे करणे आणि खाऊ घालने हे ठरलेलेच... पूर्वी प्रत्येक फळाचा, भाजीचा एक सीजन राहायचा. त्यामुळे ज्या हे मुबलक प्रमाणात उपलब्ध व्हायचे, त्यावेळेस त्याचे विविध प्रकार करून खाण्यामध्ये यायचेl. साधारणता, पोळ्याच्या आगेमागे काकड्या यायच्या ..घरी आणलेल्या काकड्यापैकी, एखादी काकडी जरड निघाली की त्याची हमखास थालिपीठ किंवा व्हायचे.. विदर्भात काही ठिकाणी अजूनही अशी परंपरा आहे की पाठीवर जर भाऊ झाला असेल, तर बहीण पोळ्या पर्यंत काकडी खात नाही. पोळ्याच्या दिवशी भावाच्या पाठीवर काकडी फोडून मग ती खाते.. आम्ही लहानपणी असंच करायचं.. माझी आई अजूनही ही परंपरा पाळते.. ती पाठीवर तर काकडी फोडत नाही, मग उंबरठ्यावर फोडते. मग त्या काकडीचा प्रसाद वाटल्या जातो.. पण ती पोळ्या पर्यंत काकडी खात नाही.. असे हे काकडी पुराण..तेंव्हा विदर्भात घरोघरी होणारे हे काकडीचे धपाटे,. नाव वेगवेगळे असेल कदाचित...

मिक्स पिठाचे धपाटे आहे .

#KS2सातारा ,सांगली ,सोलापूर ला खूप आवडीने खाल्ला जाणारे चविष्ट पौष्टिक धपाटे बरोबर शेंगा चटणी करलेचटणी दही खूप छान लागत.