Gazpacho manchego

Esta receta es la que hace mi madre a la cual se la enseño su madre....

#delantaldoradoEsto es un plato típico del pueblo de mi padre y mi madre, es una especie de plato típico de zonas rurales así que os la quiero poner para que la disfrutéis y os encante tanto como a nosotros

Los gazpachos manchegos o galianos son un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. En algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco. En la provincia de Valencia se cocina ampliamente también en las comarcas del Valle de Ayora, la Hoya de Buñol, la Costera, Requena-Utiel y Canal de Navarrés, donde a veces se le cambia la denominación de manchego, por el del lugar donde se cocina (gazpacho ayorino, gazpacho enguerino...), aunque el plato se cocine esencialmente igual.De ahí viene el dicho de los gazpachos se come hasta la cuchara y el plato. Otro modo tradicional es comerlo con cuchara sobre la torta, sin llegar a probar bocado de esta, y una vez bien rebañada la torta extender una fina capa de miel de romero sobre ella, enrollarla y comer la torta como postre. En algunas zonas del sur del Campo de Montiel, la torta se parte en trozos pequeños dentro del caldo y se deja que este se consuma.

#familiaAins que ricos le salen a mi madre, solo entrar a casa y olerlos esque alimenta

De pequeña escuchaba hablar del origen de los gazpachos:Plato que se hacían los pastores, cocinando un poco de harina y agua en una piedra sobre el fuego , añadiendo lo que podían cazar y las hierbas y setas que encontraban en el campo. Por eso los ingredientes pueden variar.

El gazpacho manchego es un guiso típico de pastores con un sabor muy rico, tradicionalmente preparado con carnes de caza menor como el conejo o el pollo en este caso. En esta receta aprenderemos a preparar una de sus versiones, puesto que cada cual tiene su manera de hacerlos. En este caso, proponemos una receta que suele gustar mucho tanto a niños como a mayores. No obstante, os propondremos algunas variaciones que podréis incluir.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=L7g1b8cd9rM

Videoreceta: https://youtu.be/IQE_Fx3wWC4Comparto con vosotros la receta de mi suegra para este típico y sabroso plato.

Plato muy típico de Cuenca. Ideal para días de Otoño. #cocinacasera #tradición

Que rico esta en verano y en inviernoNo dejes de probarlo que seguro que repitesMi madre lo hace de rechupete

Esta es una receta que mi madre nos ha hecho siempre en casa, siempre ha tenido muy buena mano en la cocina y esta receta es de mis favoritas.

Es uno de mis platos preferidos. Tengo un recuerdo en las Cuevas del Diablo, nos recomendaron comerlo en un sitio y allí tuve un orgasmo gastronómico, el truco me dijeron mucho orégano... no sé si será verdad.

Me apetecia horrores hacerlo... Inspirado en la receta de la web: www.recetasdeescandalo.com

Una deliciosa receta de Gazpacho manchego con productos del Mar, y con la torta del Gazpacho que hoy ha coincidido con el día del Pan. Su sabor es suave, delicado y el olor maravilloso, además está hecho con pescado y marisco congelado, que nadie diría que lo son, estupenda para la época que estamos pasando.

#calendario2025Podemos poner conejo y pollo ternera lomoLo que tengamos en la neveraIncluso lo que nos ha sobrado de carne el día anterior

Por tradición se hace con carne de caza y en sartén de dos asas pero a nosotros nos encanta esta versión del gazpacho. Espero que disfruteis tanto como nosotros. #mundo

Video-receta: Https://www.youtube.com/watch?v=doEBtXc9mB4El Gazpacho manchego de Algueña, es una de las recetas tradicionales de la montaña Alicantina y tiene su origen en el gazpacho manchego. Hay muchas recetas de gazpacho manchego, con ingredientes y carnes muy variadas, pero ésta es la nuestra. Espero que os guste.

Esta receta la aprendi de un tio de mi marido que es de HELLIN, y la llevo haciendo más de 30 años.Puede que sea diferente a otros gazpachos manchegos, pero creo qué habrá muchas variantes.

Este gazpacho siempre se ha cocinado en el interior de Alicante, normalmente en invierno y otoño, en tiempos de caza, que se aprovechaba el conejo del monte, el pollo, la perdiz, la liebre y el cerdo de casa.A los que les gusta comer, les gusta este gazpacho, te deja llenito y para echar una buena siesta.Yo siempre hago ajo aceite ( all i oli) = ajos duros = con ajo, sal y aceite de oliva. Parece ser que en la Mancha no hay costumbre. Tampoco es necesario, se pone en la mesa y quien quiere lo mezcla con la carne y quien no, pues se come el plato de la torta y la carne, sin ajo aceite.Para probarlo hoy he tenido una invitada de " La Roda" y ha dicho que estaba muy bueno y hacía tiempo que no comía gazpacho. GXL

* Me pregunta una amiga sobre la receta para la masa casera para torta que llevan los gazpachos manchegos. En honor a la verdad tengo que decir que la compro ya hecha. Pero su pregunta me ha llevado a la curiosidad y he tratado de averiguar una receta para hacer unas buenas tortas caseras para gazpacho.* En realidad, la torta cenceña que es ingrediente de los gazpachos manchegos es un pan ácimo (pan que se hace sin levadura. Su masa es una mezcla de harina de algún cereal con agua, a la que se le puede añadir sal. A esta masa se le da la forma deseada antes de someterla a temperatura alta para cocinarla. Esta torta o pan ácimo (cenceño) es más antiguo del mundo y es el que llevaban los pastores manchegos y mezclaban con sus gazpachos.* Lo cierto es que en la Macha, esta torta sale especial cuando se hace en horno de leña y en en sitios como Almansa sirven el guiso se llega a servir encima de la torta... En Hellín también las hacen muy ricas y las venden envasadas en placas redondas (unas 10), aunque ne este caso es típico trocearlas. En caso de urgencia en Mercadona las venden ya troceadas (Ruíz de la Roda).* Abajo pongo una receta fácil para hacer masa casera de estas tortas...

Había que ponerle un toque de la mancha y que digan si miento que todas las madres manchegas tienen una bolsa de torta de gazpacho en la cocina por si a caso.

Hoy algo fresquito para media mañana, entrante o merienda y que me transporta automáticamente a mis raíces. Hay varias versiones, este es el de toda la vida, el que hacía mi abuela cuando apretaba el calor y con 40 grados bien fresquito había que hacer mucho porque volaba.