Gazpacho manchego
MICOMIDA @cook_22824779
El gazpacho manchego es un guiso típico de pastores con un sabor muy rico, tradicionalmente preparado con carnes de caza menor como el conejo o el pollo en este caso. En esta receta aprenderemos a preparar una de sus versiones, puesto que cada cual tiene su manera de hacerlos. En este caso, proponemos una receta que suele gustar mucho tanto a niños como a mayores. No obstante, os propondremos algunas variaciones que podréis incluir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos un litro de agua a hervir con una pastilla de caldo de carne (no usaremos sal puesto que esta ya la tiene), dos ramas (o una buena pizca) de pebrella y dos hojas de laurel y tapamos el cazo o la olla.
- 2
Una vez hierva, añadimos la carne de pollo y dejamos cocer durante unos 30/45 minutos.
- 3
Mientras se hierve el caldo rallamos los tomates, picamos la cebolla y lo guardamos tapado con film de cocina en la nevera.
- 4
Pasados los 30/45 min reservamos el caldo aparte (lo podemos colar), desmenuzamos la carne del pollo y la reservamos.
- 5
En una sartén o paellera a fuego medio-alto, agregamos un buen chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, agregamos la cebolla (podemos usar ajo en su lugar o ambas cosas), una pizca generosa de peminton dulce y sofreímos.
- 6
Una vez sofrita, agregamos el tomate rallado y removemos mientras se va sofriéndo.
- 7
Una vez sofrito el tomate, añadimos la carne y dejamos sofreír un poco más.
- 8
A continuación, agregamos unos 250/300 ml del caldo y esperamos a que hierva.
- 9
Una vez hirviendo, añadimos las tortas ceceñas y dejamos que hiervan durante 10 minutos removiendo cada cierto tiempo.
- 10
Pasados los 10 min. habrán absorbido prácticamente todo el caldo, los apartamos del fuego y los dejamos reposar 5 minutos y los servimos.
- 11
Variación: Podemos hacerlo todo directamente en la misma paellera. Sofreímos la carne en primer lugar, luego la cebolla (y/o el ajo) y el tomate. Añadimos un litro de agua, laurel y pebrella y dejamos que hierva el tiempo suficiente. Añadimos las tortas y esperamos 10 min. removiendo cada poco. Dejamos reposar 5 minutos. y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MICOMIDA le encantará ver cómo quedó.
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Este Gazpacho manchego no tiene nada que ver con la "sopa fría" que se se toma en toda España y que tiene su cuna en Andalucía. El primero apetece en días de invierno y el segundo es ideal para lo días de máximo calor en verano. Ambos son dos platos tradicionales de mayor arraigo popular en casi toda España.El gazpacho manchego es un plato sólido y contundente, unido a la caza y la necesidad de una alimentación energética en los crudos inviernos manchechos. Es uno de los platos "nacionales" de Castilla - La Mancha.Vídeos: Gazpacho Manchego
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Nuyavia 
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Julia 
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Que rico esta en verano y en inviernoNo dejes de probarlo que seguro que repitesMi madre lo hace de rechupete
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=L7g1b8cd9rM
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Angeles Moncho Tomas 
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Podeis ver todos los detalles en: http://www.cocinaconrosana.es/2016/01/gazpacho-manchego-express.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=bEKJ0hD2PxU
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Gazpacho manchego con setas
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