Cuci semua bahan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, miri, jahe dan garam. Geprek lengkuas.

Panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu yang telah di haluskan tadi. Dan masukkan lengkuas yang telah di geprek. Masukkan juga cabe hijau

Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kacang panjang dan terong tunggu sampai kacang dan terong terlihat agak lunak

Jika sudah agak lunak masukkan santan, penyedap rasa dan tes rasa

Bila sudah pas dan sudah matang, sayur terong siap disajikan