Locro Carlitos

Lorena Bertoni 😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Saavedra - C.A.Buenos Aires

Quisimos preparar un logro para dos, pero rindió para 6. Lo lindo de está comida que cada uno le da su toque, eligi los ingredientes que te gustan y descarta los que no. Asi que te invito a dejar volar tu imaginación y cocinar este locro a tu gusto.

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Ingredientes

6 a 7 raciones
  1. Para el Locro
  2. 1cebolla común grande
  3. 500 grosobuco
  4. 300 grpanceta salada en cubos
  5. 2chorizos comunes prehervido por 30 minutos
  6. 1chorizo colorado prehervido por 30 minutos
  7. 1planta cebolla verdeo
  8. 1planta puerro
  9. 1morrón rojo
  10. 500 grmaíz partido
  11. 200 grporoto pallares
  12. 500 grzapallo anco (cáscara dura color verde)
  13. 3 cuboscaldo en 1, 5 litros de agua
  14. 500 grmondongo precocido
  15. Para la salsa
  16. 50 ccAceite
  17. 1planta cebolla verdeo
  18. 1 dienteajo
  19. 50 ccagua
  20. 2a 3 cucharadas de ajo molido picante

Paso a paso

  1. 1

    Pre-cocinar el mondongo 30 minutos. Aparte precocinar 30 minutos chorizos comunes y colorado. Se puede hacer el día anterior.

  2. 2

    Dejar en agua los porotos y el maíz desde la noche anterior. Cambiar varias veces el agua.

  3. 3

    Sofritar la cebolla con aceite. Cuando transparente agregar osobuco. Dejar cocinando unos 5 minutos

  4. 4

    Agregar la panceta en cubos. Unos minutos después los chorizos. Luego maíz y porotos.

  5. 5

    Agregar el zapallo, puerro, cebolla y morrón y el caldo diluido en agua.

  6. 6

    Por último el mondongo precocido.

  7. 7

    Dejar cocinando a fuego mínimo tres o más horas. Revolver cada tanto y agregar caldo si vez que el jugo no cubre todo.

  8. 8

    Por último preparé aparte una salsa picante con aceite, diente de ajo, cebolla de verdeo. Cuando cocino agregar ají picante molido y agua.

  9. 9

    La salsa se coloca en cada porción a gusto de cada comenzar. Cuidado que el ají toma tiempo en tomar gusto, comenzar colocando un poco y espera unos minutos para probar y retocar si hace falta.

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Lorena Bertoni 😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Saavedra - C.A.Buenos Aires
Cultiva en tu jardín para tú cocina. No es excusa el espacio, ni las instalaciones. Mi pequeña huerta está en macetas en mi balcón y es tan bello y rico poder usar lo uno cosecha. Te enseño que simple es y te invito a compartir tu experiencia. Me encontras en Instagram como @lore_nabertoni
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