अब पोहा में उबले आलू को मैश कर के मिला दे, साथ ही सारा मसाला भी डाल कर मिक्स कर ले.

अब प्याज़, धनिया-पत्ता और बेसन डाल दे और सबको अच्छे से मिलाते हुए गूंद ले.

इसके बाद अपने पसंद अनुसार छोटी/बड़ी लोई बनाए. कुछ लोई को चपटा कर के टिक्की का आकार दे. कुछ लोई को लम्बाई में रॉल कर के सिलिंडर का आकार दे दे. सारे लोई से पसंद का आकार गढ़ ले.

अब तेल को कड़ाई में डाल कर गैस में रखे. फूल फ्लेम में तेल को गर्म करे. एक बार तेल पूरा गर्म हो जाए तो आंच को धीमा कर के गढ़ी हुईं कटलेट को कड़ाई में डाले. एक बार में उतना ही डाले जितना तेल में अच्छे से फ्राई हो जाए.धीमी आंच में सेके.

इसके बाद फिर से फ्लेम को हाई कर के तेल गर्म करे. फिर तेल गर्म होते ही फ्लेम धीमा कर दे और गढ़ी हुई कटलेट को डाल कर फ्राई करे. सबको इसी तरह फ्राई कर ले. स्वादिष्ट कुरकुरी पोहा कटलेट तैयार है. सॉस या चटनी के साथ सर्व करे.