Torta de ricota

Mezclamos los huevos, el azúcar, la esencia y la margarina hasta integrar bien. Cuando esté todo bien integrado ponemos la harina y unimos. No sé amasa porque con el calor de las manos se va a empezar a pegotear. Cuando la masa esté bien unida la tapamos con un film y mandamos una hora a la heladera.

Para el relleno mezclamos la ricota con los huevos y el azúcar y reservamos.

En una tartera enmantecada estiramos la masa dejando un pedazo para la tapa. Volcamos el relleno tapamos y con un tenedor pinchamos y mandamos al horno 30 min a horno bajo y 15 min a horno alto hasta dorar

Cuando se enfría desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable.