स्ट्रीट स्टाइल पंजाबी समोसा (street style punjabi samosa recipe in Hindi)
#chatori
आज मैने हलवाई जैसे समोसे घर पर ही बनाए है। इसे खा कर कोई यह नहीं कह सकता कि यह घर पर ही बने है। मैने पंजाबी खस्ता समोसे बनाए है।अगर आप भी बाहर के समोसे मिस करते है तो यह रेसिपी से आप समोसे बना कर सर्व कर सकते है। यह चटपटे और स्वादिष्ट बने है।
स्ट्रीट स्टाइल पंजाबी समोसा (street style punjabi samosa recipe in Hindi)
#chatori
आज मैने हलवाई जैसे समोसे घर पर ही बनाए है। इसे खा कर कोई यह नहीं कह सकता कि यह घर पर ही बने है। मैने पंजाबी खस्ता समोसे बनाए है।अगर आप भी बाहर के समोसे मिस करते है तो यह रेसिपी से आप समोसे बना कर सर्व कर सकते है। यह चटपटे और स्वादिष्ट बने है।
कुकिंग निर्देश
- 1
पंजाबी मसाला बनाने के लिए
- 2
एक पैन ले।
- 3
उसमे सूखी लाल मिर्च, धनिया के दाने, दालचीनी, अनार दाने, सौंफ, इलायची, लौंग, काली मिर्च के दाने और जीरा डाल कर धीमी आंच पर भूनें।
- 4
मसाले में से अच्छी खुशबू आने पर गैस को बंद कर दे।
- 5
अब मसाले को ठंडा होने दें।
- 6
मसाले ठंडे होने पर उसे मिक्सी की जार में पीस ले।
- 7
पाउडर जैसा तैयार कर ले और छान कर एक तरफ़ रख दे।
- 8
अब एक बाउल ले।
- 9
उसमे मैदा, घी, अजवाइन और नमक डालकर मिक्स कर लें।
- 10
अब पानी डाल कर सख्त आटा लगा ले।
- 11
याद रहे समोसे के आटे को बहुत ज्यादा मसलना नहीं है, इस से समोसे क्रिस्पी बनेंगे।
- 12
अब आटे को 1/2 घंटा मलमल के कपड़े से ढक कर एक तरफ़ रख दे।
- 13
उसमे तेल डाले।
- 14
तेल गरम होने पर उसमे अदरक और मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छे से पका लें।
- 15
अब उसमे साथ में लाल मिर्च पाउडर पंजाबी समोसे का मसाला गरम मसाला डाल कर मिक्स कर ले।
- 16
अब उसमे आलू डाल कर मिक्स कर ले (आलू को दरदरा ही मैश करे पूरा मैश करने पर चिकना हो जाएगा)।
- 17
मटर और धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर ले।
- 18
अब उसमे चाट मसाला, नमक और अमचूर पाउडर डाल कर मिक्स कर ले।
- 19
और मेशर की मदद से हल्का ही मैश कर ले।
- 20
थोड़ा सा समोसे का मसाला भी डाले और मिक्स कर लें।
- 21
गैस बंद कर ले और स्टफिंग को हल्का ठंडा होने दे।
- 22
एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर तेल गरम होने के लिए रखे।
- 23
अब आटे को हल्का सा तेल ले कर मसाला ले।
- 24
अब उसमे से छोटी लुई निकाल कर रोटी जैसा ओवल शेप में बेल ले।
- 25
अब चाकू की मदद से इसके बीच मैसे दो हिस्से कर ले।
- 26
दोनों बाजू को पानी से जोड़ कर कोंन बना ले।
- 27
अब इस कोंन को उंगली और अंगूठे के बीच में रखकर उसमे स्टफिंग भर ले।
- 28
अब सामने वाली बड़ी बाजू पर एक प्लीट लगा ले और सभी बाजू पर पानी लगा कर प्लीत वाले हिस्से को खींच कर सामने की तरफ चिपका दे।
- 29
समोसे को अच्छे से सील कर ले ताकि तलने पर खुल ना जाए।
- 30
इसी प्रकार सारे समोसे तैयार कर ले।
- 31
अब तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए वरना समोसे तुरंत लाल जायेगे और अन्दर से कच्चे रह जायेगे।
- 32
तेल में समसो को डाल कर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन रंग होने तक तल लें।
- 33
तलने के बाद इसे किचेन टिश्यू पेपर पर निकाल ले ताकि टिस्यू एक्स्ट्रा तेल सोख ले।
- 34
गरमा गरम समोसे चाय के साथ सर्व करें।
- 35
तैयार है चटोरे चटपटे और खस्ता हलवाई जैसे पंजाबी समोसे।
- 36
सूचना: यह बनाया पंजाबी समोसे का मसाला आप पराठे और छोले में भी उपयोग कर सकते है। आलू को पानी में ना उबाल कर उसे स्टीम से उबाल ने पर आलू चिकना नहीं होगा। आप अपने हिसाब से ज्यादा मसाला डालकर तीखा और चटकेदार समोसा बना सकते है।
कुकस्नैपस
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