Ervilhas com Ovos Escalfados

Manjares D’Alma
Manjares D’Alma @manjares_dalma2020
Leiria, Portugal

📖”Desenha-me uma uma árvore, desenha-me o sol, um sol a sorrir, com sobrancelhas e nariz, desenha-me nuvens com cerejas penduradas. Desenha-me uma vaca. Ou um gato. Ou um elefante, já agora. Uma casa ou um quintal. Isso: desenha-me uma casa com um quintal, e nós dois à janela. Conta-me uma história. Não te vás embora ainda, conta-me uma história que acabe bem, com pessoas felizes, para sempre. Mente-me. Faz o favor de me mentires desde que sejam mentiras que eu goste. Dá-me uma colher de compota, ervilhas com ovos escalfados, um beijinho na testa. Não custa muito, um beijinho na testa, de modo que a marca do batom fique na pele. (...)”

De O Casamento do “Quinto Livro de Crónicas”, de António Lobo Antunes, distinto romancista contemporâneo português.

Pese embora o contexto menos feliz em que é inserido o prato de Ervilhas com Ovos Escalfados pelo escritor, não podia deixar de o abordar na minha página pela importância da sua obra literária. António Lobo Antunes, formado em medicina e especializado em psiquiatria, conseguiu através do seu olhar analítico pôr em evidência os sentimentos mais profundos da sociedade do século XX até então secretamente vividos, o que é de louvar.

Ervilhas com Ovos Escalfados

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📖”Desenha-me uma uma árvore, desenha-me o sol, um sol a sorrir, com sobrancelhas e nariz, desenha-me nuvens com cerejas penduradas. Desenha-me uma vaca. Ou um gato. Ou um elefante, já agora. Uma casa ou um quintal. Isso: desenha-me uma casa com um quintal, e nós dois à janela. Conta-me uma história. Não te vás embora ainda, conta-me uma história que acabe bem, com pessoas felizes, para sempre. Mente-me. Faz o favor de me mentires desde que sejam mentiras que eu goste. Dá-me uma colher de compota, ervilhas com ovos escalfados, um beijinho na testa. Não custa muito, um beijinho na testa, de modo que a marca do batom fique na pele. (...)”

De O Casamento do “Quinto Livro de Crónicas”, de António Lobo Antunes, distinto romancista contemporâneo português.

Pese embora o contexto menos feliz em que é inserido o prato de Ervilhas com Ovos Escalfados pelo escritor, não podia deixar de o abordar na minha página pela importância da sua obra literária. António Lobo Antunes, formado em medicina e especializado em psiquiatria, conseguiu através do seu olhar analítico pôr em evidência os sentimentos mais profundos da sociedade do século XX até então secretamente vividos, o que é de louvar.

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Ingredientes

  1. 1tira de entrecosto (peça no talho para serrar ao meio a tira e fatie entre o ossos de modo a ficar com pequenos pedaços de entrecosto);
  2. 1/2chouriço de carne;
  3. 400 gervilhas;
  4. 2 colheres de chápimentão doce;
  5. 2 colheres de sopaazeite;
  6. 1cebola;
  7. 2 dentesalho;
  8. 1tomate maduro;
  9. 1 dlvinho branco;
  10. 1 colher de chásal;
  11. 4ovos;
  12. 1malagueta piri-piri;
  13. 1 molhocoentros

Instruções para cozinhares

  1. 1

    Na véspera tempere o entrecosto com sal.
    No dia seguinte, tempere-o com o colorau e o alho picado, e deixe repousar 1 hora.

  2. 2

    Aqueça o azeite num tacho, adicione o entrecosto e sele-o.

  3. 3

    Junte o chouriço em rodelas e a cebola finamente picada

  4. 4

    Refogue cerca de 5 minutos e adicione o tomate picado. Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar o entrecosto cerca de 1 hora, adicionando um pouco de caldo de carne se necessário (ou água de não tiver caldo de carne).

  5. 5

    Decorrido esse tempo junte as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos.

  6. 6

    Tempere com o sal e o piri-piri, mexa e abra os ovos para dentro do cozinhado. Deixe cozer consoante prefira os ovos mais ou menos cozidos.

  7. 7

    Retire do lume, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

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Desenho cinzento desenhado à mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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