Az uborkák mennyiségét nehéz meghatározni, mert ki kell tapasztalni, hogy az üvegeinkbe mennyi fér bele. Szorosan egymás mellé állítva 7 dl-es kis üvegeimbe pl 4 duci, vagy 5 vékonyka ubi fér el szorosan egymás mellett. Fontos, hogy szorosan tegyük egymás mellé, mert az a víz alatt fogja tartani az uborkákat, így nem kell külön a leszorításukról gondoskodni.

Friss uborka szükséges a koviubihoz. Ha már pár napja leszedték és kezd kókadozni, tegyük egy napra hideg vízbe, hogy visszanyerje ropogósságát. Készítsük el a 2%-os felöntőlevet, azaz egy liter vizhet tegyünk 20 g sót és keverjük addig, amíg teljesen elolvad a vízben a só. Uborkák végét vagdossuk le, oldalába is tehetünk vágást úgy, hogy ne vágjuk végig az uborkákat. Én nem szoktam az oldalát bevágni, mert akkor ropogósabb az elkészült ubi. Tegyük a fokhagymát és a fűszereket az üvegbe.

Állítsuk szorosan bele az üvegbe az uborkákat. Ha fér keresztbe a tetejére is egy, akkor azt használjuk leszorítónak nagyobb üvegeknél. 7dl-es kis üvegeknél nem szokott férni még egy a tetejére. Öntsük színültig az üveget a sós vízzel. Nagyon fontos, hogy a uborkákat teljesen ellepje a víz, ne kandikáljon ki belőle egy pici rész se, mert ott nemkívánatos bacik, gombák szaporodhatnak el. Másfajta zöldséget is feremntálhatunk így (káposzta, cékla, répa, paprika stb).

Zárjuk rá a tetőt és tegyük napfénytől védett helyre az üveget. Tegyünk alá tálat, mert néha kifut a leve. Nyári melegben 3 nap alatt elkészül a fermentált koviubink. A lakásban télen is elkészül a koviubi, lehet, hogy még kell neki kis idő, de ha 20 fok körüli hőmérséklet biztosítani tudjuk, akkor beindul a folyamat. Látni fogjuk, hogy mikor lesz kicsit zavaros a víz, habzó a teteje, ami jelzi, hogy a bacik kellően felszaporodtak és készül az ubi.