Base: 

Em primeiro lugar preparamos a base do cheesecake, porque enquanto ela firma no congelador faz-se o restante.

Coloque no processador (ou liquidificador) 180g de biscoito oreo inteiros, sim inclusive com recheio branco, vai tudo. Agora bata no pulsar até obter uma areia fina.

Em seguida junte 50g de manteiga derretida (derreta no micro, 15seg em potência alta). Utilizo manteiga com sal e pode parecer estranho usar mas acredite que  vai elevar a base oreo para um outro nível.

Agora bata os dois até misturar,  até o  ponto  de areia molhada.

Depois coloque numa forma com fundo removível de 18cm  espalhe,  aperte e nivele. Depois  leve ao congelador.

Recheio:

Então em um tigela, coloque ½ xícara de chá de  natas frescas e bata até o ponto de chantilly, e reserve.

Agora, numa tigela menor  derreta 250g de chocolate de cozinha no microondas por 1 minuto em potencia alta ou em banho maria.

Em seguida na tigela da batedeira junte:  300g de cream cheese, 1 colher de sopa de essência ou extrato de baunilha, uma pitada de sal e ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro e bata até misturar.

Cobertura:

Agora, numa outra tigela mais pequena derreta 100g de chocolate de cozinha no microondas por 1 minuto em potencia alta. Em seguida junte ao chocolate batido ¼ de xícara de chá  de natas frescas. 
Misture até obter uma ganache.

Montagem:

Por fim, retire a forma do frigorifico e espalhe a cobertura de ganache. Então nivele e leve ao congelador até ficar firme por 1 hora ou a no frigorífico por 4 a  6 horas.

Finalmente desenforme, decore com framboesas e sirva gelado.