Flan casero de 5 leches (un manjar)

Derretir el azúcar colocándola en la flanera y llevándola a fuego lento. Una vez que el caramelo empiece a tomar un color marroncito tener cuidado de que no se nos queme porque sino va a tomar un sabor amargo y no queremos eso. Apagar la hornalla cuando veamos que la mayoría del azúcar ya se deshizo y esparcir el caramelo por toda la superficie del molde.

Hacer la leche evaporada: colocar los 1125 ml de leche en un jarro, dejar reducir hasta obtener 450 ml, en fuego lento y mientras mezclamos cada tanto (para que no se pegue la leche en el fondo).

En un bol Batir los huevos hasta obtener una consistencia pareja y agregar la esencia de vainilla.

Cuando el flan esté dorado en la superficie hay que retirarlo del horno. También se puede clavar un cuchillo y ver si sale seco. Si aún está húmedo, dejar unos minutos más dentro del horno.

Esperar que se enfríe un poco y luego llevar a la heladera durante 4 Hs. Pasado el tiempo, calentar un poquito la parte inferior del molde para que se despegue de la superficie del flan y luego desmoldar en un plato grande.