料理步驟
- 1
麵粉、熱水先加，冷水分次加入（依每個麵粉吸水度不同調整冷水量），揉麵團至表面光滑，蓋濕布醒麵20分鐘
- 2
蔥切珠，拌入鹽、胡椒粉
- 3
將麵團分成六等份，桿圓（厚度適中比較不容易捲破），雙面都刷上一層薄油
- 4
將調味過後的餡長條鋪在餅皮的一側，由下往上捲起成柱型 ，然後再捲成圓型
- 5
蓋濕布進行第二次醒麵，1小時
- 6
醒完後在將圓型桿平約2-3公分厚度
- 7
小火煎至雙面金黃色（多餘的量可以冷凍放冰箱保存）
- 8
完成
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