Brownie
Esta receta es de Osvaldo Gross, salió con la costrita crocante y la cocina se inundó de aroma a chocolate. Importante... no batir demasiado, no cocinar más del tiempo indicado ya que debe quedar húmedo por dentro y sequita y crocante la corteza. Un gusto que nos tenemos que dar! Ah! Lo hice en un molde de 23 por 32 cms y salió de 3 cms de alto, rinde unas 24 unidades de cuadraditos de 5 por 5 aprox. Sale súper rico y chocolatoso! Ah...la cdita de café instantáneo es mi toque especial... Espero que lo hagan y lo disfruten mucho! Gaby🍇
Brownie
Esta receta es de Osvaldo Gross, salió con la costrita crocante y la cocina se inundó de aroma a chocolate. Importante... no batir demasiado, no cocinar más del tiempo indicado ya que debe quedar húmedo por dentro y sequita y crocante la corteza. Un gusto que nos tenemos que dar! Ah! Lo hice en un molde de 23 por 32 cms y salió de 3 cms de alto, rinde unas 24 unidades de cuadraditos de 5 por 5 aprox. Sale súper rico y chocolatoso! Ah...la cdita de café instantáneo es mi toque especial... Espero que lo hagan y lo disfruten mucho! Gaby🍇
Paso a paso
- 1
Encender el horno fuerte (unos 190 grados) y precalentar 15'. Poner manteca en el molde, forrar con papel aluminio o manteca y enmantecar, espolvorear con un poquito de harina y cacao (para que no se manche de blanco.)
- 2
Tamizar la harina y el cacao y reservar. TIP: los grumitos de cacao que queden en el tamiz romperlos con una cuchara y tamizar los también. Sino perderás mucho cacao.
- 3
En un bowl derretir la manteca y el chocolate. Podes ponerlo unos 3 minutos en el microondas (a potencia baja para que no se queme el chocolate). Cuando ya veas que la manteca está derretida sacarlo y con paciencia revolver para que se funda bien. No tiene que hervir y hay que tenerlo a temperatura ambiente. Si faltara mucho por derretir se puede poner un poquito más en el microondas.
- 4
En otro bowl batir los huevo, azúcar, vainilla y pizca de sal (muy poco, más bien es unir enérgicamente hasta que apenas se hagan unas burbujitas en la superficie). Esas burbujitas serán las que luego junto con la gran cantidad de azúcar formen la costrita crocante de la superficie.
- 5
Incorporar el chocolate y unir bien todo.
- 6
Añadir toda la harina y cacao y mezclar bien. Cuando se forme una crema negra (que todo esté integrado), incorporar las nueces picadas y terminar de integrar.
- 7
Poner la preparación en el molde y emparejar la superficie. Llevar al horno unos 18' a 20' (yo tuve que dejarlo 30'). A los 20' controlar, el secreto del brownie es que los bordes deben quedar sequitos y el centro húmedo (parece que le faltara un poquito de cocción) y toda la superficie queda sequita y con una corteza crocante.
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