料理步驟
- 1
蛋黃與蛋白分開
- 2
麵粉和抹茶粉混合過篩
- 3
蛋黃打散加入植物油+鮮奶+鹽(少許)拌勻
- 4
混合的抹茶麵粉倒入蛋黃內，輕拌均勻備用
- 5
蛋白放入少許的醋，打成粗泡加入1/3糖，打成細緻泡再加入1/3糖，打成小彎勾把剩下的糖倒入，繼續打到直挺勾
- 6
取小部份蛋白霜放進蛋黃，輕輕拌混合，把2/3蛋白霜全部倒入拌勻
- 7
倒入模具輕摔2-3下放入氣炸鍋，第一次溫度150度-10分鐘，拉出來看看，第二次溫度150度-15分鐘
- 8
烤好取出，重摔2-3下立即倒扣，約2小時後就可脱模完成
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🏅茶糖霜磅蛋糕［氣炸鍋］ 🏅茶糖霜磅蛋糕［氣炸鍋］
磅蛋糕又稱做旅行蛋糕，屬於常溫蛋糕。非常適合攜帶外出野餐、踏青郊遊、露營的點心食物。配方比例單純，奶油1：糖1：麵粉1：蛋1。奶油讓蛋糕體保有濕潤的口感，又可保存較久的時間。一般室溫約可放3～4天；冷藏半個月、冷凍一個月。冷藏或冷凍建議回溫或是稍微烘烤再食用，風味會讓你為之驚艷。可隨喜將茶汁改變為其他果汁、飲料， 讓磅蛋糕有多變的口味。#金廚獎
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