香滷豬五花豆乾
Feng Lin @cook_6821731
用簡單的辛香料及醬油滷汁，經時間慢滷，即可滷出香氣撲鼻，軟嫩Q彈的豬五花肉，加上豆乾吸滿肉汁精華，可直接食用或當小菜，家常滷肉與小菜在家就是吃不膩，簡單的好滋味。
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香滷豬五花豆乾
用簡單的辛香料及醬油滷汁，經時間慢滷，即可滷出香氣撲鼻，軟嫩Q彈的豬五花肉，加上豆乾吸滿肉汁精華，可直接食用或當小菜，家常滷肉與小菜在家就是吃不膩，簡單的好滋味。
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料理步驟
- 1
準備食材，清理與清洗。
- 2
辣椒取香不切開；蒜頭去蒂去膜輕拍破裂；青蔥切長段；豬肉切7-8公分長之塊狀(厚約1.5-2公分)。
- 3
起鍋開中小火，加入1茶匙油，放入豬五花肉。
- 4
將豬五花肉兩面煎至微微恰恰(淺金黃色)。
- 5
再放入蒜頭與辣椒炒香。
- 6
再加入[調味料]中之醬油，醬油膏，糖。
- 7
翻炒先使其上醬色。
- 8
再加入[調味料]中之米酒，煮滾即可關火。
- 9
取一深鍋，放入青蔥(可留2-3段於最後加)。
- 10
再放入豆乾。
- 11
再將步驟8.的所有食材加入，再加水與[調味料]中之黑胡椒粒。
- 12
放上爐具以中火煮滾，可以試味道，鹹淡以少量的醬油或糖及水調整之。
- 13
改小火滷煮約30-40分鐘(依自己喜愛肉的軟嫩度)，滷煮完成，最後加入蔥綠轉綠即可關火。
- 14
盛盤或整鍋直接上桌食用，豆乾可切塊加點蔥花跟香油當小菜。
- 15
備註:豆乾可以先經冷凍使其有孔洞，更容易吸入滷汁會更入味好吃。
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