Pumpkins bread (eggless) autolisis #107
Udh bbrp hari beli labu kuning tersimpan di kulkas, tadinya buat kolak sm sayur bening, malah gak jadi-jadi.. saat sdh dikukus mau jd cemilan gitu aja, trus nemu resep roti labu tanpa telor di CP,, akhirnya sebagian labu kukus dijadikan pasta buat adonan roti. . Daaan krn keranjingan metode autolisis, yg diubah metode langkahnya saja, rupanya stl diberi margarin dan diuleni hingga kalis dg handmixer, adonan jd kyk susah dibentuk.. Terlalu lembek.. Jd saat di atas meja diuleni lagi dg tambahan bbrp genggam- terigu kunci, hingga bisa dibentuk.. Mungkin penyebabnya krn tekstur labu makin halus, jd gak mengikat air lagi. Dan sebelumnya bikin pasta labu, dilembutin pake garpu aja, gak benar2 pasta halus
Cerita metoda autolisisnya: Saat malam sblm tidur, mengaduk tepung, pasta labu dan air, adonan bagus gak lembek.. Trus disimpan dlm wadah tertutup taruh kulkas.. Keesokan harinya ditaruh suhu ruang dulu, baru diberi ragi .. Masih aman konsistensi adonan..
Hasilnya? Alhamdulillah lembut banget, rasa enak..anak-anak suka.. Tdnya underestimate bakal bantet, krn ada tambahan tepung yg banyak.
Note: resep aslinya sdh byk direcook, sdh OK..penambahan tepung dr sy akibat over masa jeda autolisis & ada pnyimpanan kulkas, pasta labu tdk benar2 halus juga.
Source : CP Heny Rosita
Pumpkins bread (eggless) autolisis #107
Udh bbrp hari beli labu kuning tersimpan di kulkas, tadinya buat kolak sm sayur bening, malah gak jadi-jadi.. saat sdh dikukus mau jd cemilan gitu aja, trus nemu resep roti labu tanpa telor di CP,, akhirnya sebagian labu kukus dijadikan pasta buat adonan roti. . Daaan krn keranjingan metode autolisis, yg diubah metode langkahnya saja, rupanya stl diberi margarin dan diuleni hingga kalis dg handmixer, adonan jd kyk susah dibentuk.. Terlalu lembek.. Jd saat di atas meja diuleni lagi dg tambahan bbrp genggam- terigu kunci, hingga bisa dibentuk.. Mungkin penyebabnya krn tekstur labu makin halus, jd gak mengikat air lagi. Dan sebelumnya bikin pasta labu, dilembutin pake garpu aja, gak benar2 pasta halus
Cerita metoda autolisisnya: Saat malam sblm tidur, mengaduk tepung, pasta labu dan air, adonan bagus gak lembek.. Trus disimpan dlm wadah tertutup taruh kulkas.. Keesokan harinya ditaruh suhu ruang dulu, baru diberi ragi .. Masih aman konsistensi adonan..
Hasilnya? Alhamdulillah lembut banget, rasa enak..anak-anak suka.. Tdnya underestimate bakal bantet, krn ada tambahan tepung yg banyak.
Note: resep aslinya sdh byk direcook, sdh OK..penambahan tepung dr sy akibat over masa jeda autolisis & ada pnyimpanan kulkas, pasta labu tdk benar2 halus juga.
Source : CP Heny Rosita
Cara Membuat
- 1
Proses masa jeda (autolisis) : Campur semua bahan kecuali mentega dan garam, uleni hingga tercampur rata. Simpan wadah tertutup, taruh dlm kulkas (ini krn sy bikinnya malam)
- 2
Masa jeda jadinya total 10 jam (rekomended pakarroti.com metode autolisis itu 1-3 jam suhu ruang). Keluarkan adonan dari dalam kulkas, biarkan suhu ruang..Siapkan juga bahan C
- 3
Siapkan bahan B untuk membuat larutan ragi, adukrata, biarkan smpe berbuih.. Masukkan bhn B kedlm bhn A, uleni hingga rata. Me: pk hand mixer
- 4
Masukkan mentega dan garam, lalu uleni hingga kalis elastis (ulen pake handmixer 5 menit). Disini nampak adonan jd lengket banget, jadinya saat dipindah ke meja diuleni lagi, sy tambah sekitar 2 genggam terigu kunci lagi spy adonan dpt dibentuk.. Lalu adonan dibulatkan taruh wadah..
- 5
Tutup adonan dan diamkan sekitar 20 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Ini penampakan stl mengembang
- 6
Siapkan bahan isian sesuai selera
- 7
Kempiskan adonan dan bagi-bagi adonan, lalu bentuk bulat, beri isian dan tata diloyang. Diamkan kembali adonan sampai mengembang, sekitar 20 menit.(Me : total adonan 644 g, jadi dibagi 16 buah, @40 g. Loyang dialasi kertas roti dan dioles margarin, ukuran loyang 20x20 cm)
- 8
Panaskan oven sekitar 15 menit, lalu masukkan roti dan panggang hingga matang. Me : Sesaat sblm dipanggang, roti dioles dulu susu cair, ditopping keju.. Dipanggang sesuai rekomended ovennya : 200°c, 15 menit api atas bawah, lalu 5 mnit api atas aja suhu tetap. Ini penampakan sesaat sblm dioles dan sblm dipanggang.
- 9
Keluarkan dari loyang dan selagi panas oles permukaan roti dengan mentega.
- 10
Roti labu kuning siap dihidangkan..
- 11
Note : Labu kuning alias pumpkin
Resep Serupa
-
Roti Manis Labu Kuning #168 Roti Manis Labu Kuning #168
Menghabiskan stok labu kuning di kulkas. Bikin roti manis labu kuning dg resep dari mbak Selene.. Soalnya lucu lihat bentuknya dipanggang dlm loyang tulban, jd mirip bentuk labu ...Sy bikin stengah resep. Banyak banget yg sy modif, sy skip : SKM, whippedcream bubuk. Tapi sy tambahkan jumlah susu bubuk dan pasta labunya. Hanya pake 1 kuning telur, tidak telur utuh. Sy tambahkan air juga, penambahan ini tdk mutlak, klo sdh bisa diuleni tdk usah ditambahkan. Hasilnya empuk, berserat lembut dan enak, rasa susu dan wangi keju.Resep asli bisa lihat disini ya moms 👇:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/3802479-roti-manis-labu-labu-%F0%9F%8E%83?invite_token=hgSn1xHuXhkY3NsDMnBAMZxE&shared_at=1601909115Source : Selene Cake#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal#CookpadCommunity_Bandung#Cookpadcommunity_Sumbar#CookpadComunityIndonesia#cookpad_id
-
Japanese Milk Bread-Beetroot (Roti Merah Putih) #127 Japanese Milk Bread-Beetroot (Roti Merah Putih) #127
Dalam rangka menghilangkan penasaran dg roti jepang kekinian dan mungpung Mamah Cookpad ngajak #BanggaKirimRecook kepada resep kekinian cookpader yg belum direcook oleh siapapun..Saya senang ada tema ini, jadi nambah teman dan ilmu. Tadinya udh ngecookmark yg mau direcook, eh kalah gercep😀 keburu direcook, ya sudah akhirnya ditelusuri siapa yg paling akhir merecook (pd kreatif pula gak hanya dipanggang tapi ada yg dikukus, dimagic.com), akhirnya sy memilih yg dipanggang oven..Tujuan dibedakin pake tepung selain utk mnghindari gosong, konon sbg filosofi agar tampilan roti jadi pucat dan kelihatan susu banget.Karena lagi senang mengexplore warna alami dari bit, dipilih sbg warna keunyuan roti jepang ini..Tentu jd modifikasi resep dlm prosesnya. Tampilan warna monokrom sbg roti merah muda.. Bisa jadi roti merah putih, krn berbedak putih juga kan. Alhamdulillah.Source : Heni Suryani - Bekasi UtaraResep asli : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13561647-57-japanese-bread-milk-tanpa-oven-magic-com?invite_token=CxCkXRKfhkDb9bht76EfA95k&shared_at=1599357932#Cookpadcommunity_Sumbar#CookpadComunityIndonesia#cookpad_id -
Bread with overnight dough Bread with overnight dough
#berburucelemekemas#resolusi2019Ini sebenernya dah lama simpen resep..tp karena bikin biangnya harus di diemin dulu selama 16 jam,jd agak maju mundur,karena kelamaan..kebetulan nemu resep mb intankarinaijo,ini akhirnya bikin...ini dah telat ya bikinnya,krn temen 2 bikinnya dah 2 tahunan yg lalu...tp rotinya memang empuuuk,walaupun g pake bread improver..sy ulen cm 30 mnt...tp ini pas bikin ada bbrp kejadian,jd foto roti seadannya..margarin hbs saat mo oles setelah panggang,terigu u/ balur tangan jg hbs ,alhasil adonan roti jd lengkeet..ini aq bikin setengah resep ya,sy tulis resep yg sy pake...
-
Eggless DoraBear Bread Eggless DoraBear Bread
Terinspirasi dr roti sobeknya mba Ardhani ( Roti Sobek Eggless Super Empuk Sekali Proofing https://cookpad.wasmer.app/id/resep/1819971-roti-sobek-eggless-super-empuk-sekali-proofing). Seperti biasa, resepnya sy modifikasi sdikit menyesuaikan sm isi dapur, trus takaran pake sdm krn muales nimbang 😆Diliat2 sebagian beruangnya jd mirip doraemon krn ada kumisnya 😂😂 mknya dikasi judul dorabear 😅Dari segi penampilan msh jauuuh sm punya mba dhani ya, secara pake oven panci 😁 Tp dr segi rasa alhamdulillaah empuuk, lembuut dan enaak.. marii intip moms 😊
-
Pumpkin Loaf Bread/Roti Tawar Labu Kuning Pumpkin Loaf Bread/Roti Tawar Labu Kuning
PUMPKIN LOAF BREAD/ROTI TAWAR LABU KUNING dengan metode sponge & dough.Resep by GieRebake by Me#CookpadCommunity_Kediri
-
Yudane Sweet Bread Yudane Sweet Bread
Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) = pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.2. Straigth Dough = pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.3. No Time Dough / Dough Break = pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunyaJika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤
-
Pumpkin Bread Pumpkin Bread
Bismillah...Labu kuning disulap jadi kudapan enak. Ga berasa ada rasa labunya. Resepnya bude ati@MomsFirza_310571 ini emang juara, empuk banget rotinya. Asal diulenin hingga kalis elastis. Sekarang tiap beli labu kuning ga perlu khawatir sisa dari labu yang di masakin buat sayur. Kita kukus dan jadin pure aja. Timbang per 100 gram. Kata chef astrid bisa simpan freezer juga. Lebih memudahkan saat bebikin kudapan camilan buat anak dan keluarga. Yuk dicoba resep pumpkin bread ini😍👌🏻Yang mau cobain isian roti dari labu. Bisa intip langsung resepnya dicookpad bude ati yaa. Happy baking❤️❤️#TiketTheAprontis#Bakerpad_tandacintauntukadmin#Bakerpad_adaapadenganlabu#Bakerpad_community#Bakerpad_TandaCintaAtiAgusSapto#cookpadcommunity_makassar
-
Pumpkin bread Pumpkin bread
Masih dengan bahan dasar labu kuning,bikin roti dari labu dan bentuk nya juga mirip labu,,resep ini saya Cooksnap dari bude ati @MomsFirza_310571 ,,roti nya lembut bgt,,adonan roti dan isian nya sama2 menggunakan labu,,#Bakerpad_Community#Bakerpad_AdaApaDenganLabu#Bakerpad_TandaCintaUntukAdmin#Bakerpad_TandaCintaAtiAgusSapto#CookpadCommunity_Bandung
-
Roti sobek labu tanpa ulen Roti sobek labu tanpa ulen
Ngabisin sisa labu dari pada lama² jadi penghuni sampah,akhirnya bikin roti sobek aja tapi mager ngulen pengennya yang simpel aja tapi empuukkMeskipun sampe keesokan harinya masih tetep lembut
-
Roti Bun Ubi Jalar Roti Bun Ubi Jalar
#244, Rabu/2 Desember 2020Karena sudah bikin patty burger, jadi sekalian bikin juga roti burgernya. Dough roti saya adaptasi dari resep sy roti manis labu kuning.. Ceritanya biar roti bun atau roti burgernya ada kandungan karbohidrat kompleksnya, sy campurkan dg ubi jalar.Udah pada tahu tentunya Moms, apa itu karbo kompleks, scr ringkasnya biar rotinya mengandung serat makanan serta sejumlah manfaat/khasiat dari ubi jalar.. Dari segi warna juga roti jd menarik, yang jelas rotinya empuk. Rasa manisnya sy kurangi.Tentang dough, penambahan air tgt kelembaban atau kadar air dari tepung dan pure ubi jalarnya.. Ubi jalarnya ini sy kukus dulu baru dihaluskan jd pure. Klo mau direbus juga gpp, nanti penambahan air dlm adonan disesuaikan, asalkan adonan sdh bisa diulen dan dibentuk.#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal#CookpadCommunity_Sumbar#CookpadComunityIndonesia#cookpad_id -
Roti Sobek Red Velvet,,, Lembut dan Empuk Roti Sobek Red Velvet,,, Lembut dan Empuk
Source: mbaiyyaResep saya modifikasi menyesuaikan bahan yang ada dirumah 😊 Resep aslinya roti sobek taro & tanpa wippy cream bubuk, saya lihat resepnya di instagram.Sebenarnya ga ada rencana mau bikin roti sobek trs diberi pasta redvelvet. Tadinya mau bikin blackforest cake krn itu cake favorit suami, tapi suami bilang ga usah bikin cake-cake kan, bikin roti aja 😂Ya sudahlah akhirnya kepikiran bikin roti sobek red velvet trs dipakein loyang love 😍Roti,,, roti adalah salah satu makanan favorit suami, apalagi yang isi keju itu paling favorit, maklumlah suami pecinta keju banget 😁Jadi teringat beberapa tahun yang lalu saat awal2 membuat roti, roti batu tepatnya krn bnr2 keras sekeras batu 🤣 jadi saat itu adonan sangat lembek sekali lalu saya tambahkan tepung terigu berkali-kali sampai adonan tidak lembek & lengket ditangan, ternyata saya terlalu banyak menambahkan tepung terigunya & itulah yg membuat roti menjadi keras sekeras batu 😂Seiring berjalannya waktu dengan membaca & mencoba berbagai resep roti akhirnya bisa membuat roti yang benar2 oke, lembut & empuk yg tahan lama seperti resep roti sobek red velvet ini 😍👍#BringBackMemories#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#CookpadCommunity_Bogor
-
Eggless bear bread Eggless bear bread
Sudah lama cookmark resep mb Ribka Arini ini. Baru skrg menyempatkan bebikin krn si bungsu minta cemilan. Hasilnya blm rapi krn salah step saat masang telinganya.. gpp ya pemirsa.. nanti klo bikin lagi mdh2an lebih lucu jadi fotonya bisa diganti 😄😄 di resep, mb ribka pake 2 macam tepung, tapi sy 1 mcm cakra saja.. insya Allah sama empuknya 😊😊
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar