蔥花辮子麵包
古早味蔥花辮子麵包 ～
影片：https://youtu.be/FyI5IRhaiyc
料理步驟
- 1
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓麵粉吸收水分，增加筋性
不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟
- 2
無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵至2倍大(約1小時)
- 3
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成12份
進一步排氣及搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾鬆弛15分鐘
- 4
反轉麵糰然後重覆排氣，捲成條狀，記得收尾要壓緊
- 5
搓成長條狀 約22厘米長，3個一組，編織成3股辮子
蓋上保鮮紙或毛巾在溫暖的地方發酵約30分鐘
- 6
蔥花，蛋白，植物油及鹽混合均勻
- 7
塗上蛋液 ，灑上配料
放入已預熱的焗爐以190度焗13-15分鐘嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/FyI5IRhaiyc
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