料理步驟
- 1
麵團材料除奶油外用筷子混合均勻，大約顆粒狀麵團就改用手揉，牛奶留約1/3分三次慢慢加入揉麵
- 2
麵團揉均勻後加入回溫軟化奶油繼續揉，像洗衣服的手法，奶油揉進麵團後開水甩打麵團，直至麵團可拉出薄膜，大約15分鐘
- 3
放置盆中蓋布發酵60分鐘，兩倍大，用手戳洞不回彈就可以
- 4
撒些高筋麵粉於桌面取出麵團排氣壓扁，分八等分每個約70g，分別滾圓，布覆蓋15分鐘
- 5
將麵團桿平，加入卡士達醬於中央，像包包子一樣收口朝下，烤盤墊烤焙紙，放於其上，依序做完八個
- 6
噴水於表面，放於烤箱，發酵40分鐘，取出並預熱烤箱170度10分鐘
- 7
麵團塗蛋液，擠上卡士達醬，因為我沒有圓花嘴，就用三角袋剪個洞直接擠圓圈
- 8
烤箱預熱好烤20分鐘即可
- 9
卡士達醬製作方式請參考carol老師的連結，也可用市售的卡士達粉加牛奶
相似食譜
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卡士達醬(克林姆)麵包 卡士達醬(克林姆)麵包
這款麵包是我尚未走上烘焙這條不歸路之前，每經過麵包店必買的，近日發現原來它的作法還算頗容易的。所謂卡士達醬就是蛋奶餡，製作時需要將所需材料小火邊加熱邊攪拌，夏天製作的話肯定汗水淋灕，所以現在不少市售的此款麵包，會利用卡士達粉，直接加鮮奶快速調製。這樣的醬先不要提吃了安不安心，其實卡士達醬透過火的不停拌煮，將更潤滑香甜，您也抽個幾小時的空檔，親自體驗吧！訣竅提示1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。3.安安使用好先生第二代烤箱，這份食譜正好12顆，滿滿的一大盤，如果您的烤箱比較小,食譜份量直接除以二（或除以1.5)即可。4.內餡改包草莓+果乾 ,兩種不同口感,雙重享受.5.雞蛋打麵糰剩下的部份,正好用於麵包入烤箱前的塗抺。食後感想克林姆麵包能夠長久屹立不搖，一定有它獨特的魅力在，希望您也來試作看看。下一次如果再做只用蛋白的杏仁瓦片，就可以試作純蛋黃的卡士達醬。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!! Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!!
Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!!外型圓美優雅,內夾著自製又香又濃的卡士達醬,就是"卡士達麵包也是克林姆麵包",是我喜歡的台式麵包之一!卡士達醬,除了可以在甜點上做搭配,也可以製作成卡士達麵包,鬆軟的麵包裡,包著香甜濃郁滑順柔細口感的卡士達醬內餡,細細品嘗,口感更是讓人喜愛,是款很受喜愛的一款麵包~這是我小時候跟菠蘿麵包一樣喜歡的早餐點心麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平日早餐裡,搭配香濃咖啡或茶點,是一天幸福美麗的開始~訣竅提示*麵料食材: 約做8個 Custard Bread-卡士達麵包*鮮奶或水-室溫約 28度的水量*可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
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【肉桂打噴嚏】肉球卡士達麵包♪ 【肉桂打噴嚏】肉球卡士達麵包♪
剛出爐的麵包熱乎乎的♨…一扒開，裡頭軟軟滑滑的蛋黃卡士達醬便蹦了出來，嗯~~好好吃喔…外表油亮油亮的麵包加上內部填的飽滿的餡，越吃越好香呢！來吧，做給小朋友這可愛的肉球球麵包喔！
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草莓克林姆麵包 草莓克林姆麵包
用這款討喜的麵包，祝大家新年新氣象。一般克林姆麵包，都是把克林姆（就是所謂卡士達醬）包在麵包裡當做內餡，這次將克林姆放在麵包上，擺上當季的草莓，這樣將克林姆和草莓直接呈現的方式，在視覺上更讓人驚豔。重點是，大口咬下去，軟綿綿的麵包，克林姆和草莓整個融化在嘴裡的滋味，豪邁吃法中有著大大的滿足。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐，聊聊料理，學學日語。https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
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