Galletitas de coco

Sofi
Sofi @cook_20515476
CABA

OJO con el azúcar que el coco rallado ya es dulce!
Quería incorporar alguna comida dulce para la merienda que no lleve harina, y ninguna receta me convencía. Así que fusioné algunas y cambie unos ingredientes. Quedan espectaculares, crocantes por fuera y tiernas por dentro.

Galletitas de coco

OJO con el azúcar que el coco rallado ya es dulce!
Quería incorporar alguna comida dulce para la merienda que no lleve harina, y ninguna receta me convencía. Así que fusioné algunas y cambie unos ingredientes. Quedan espectaculares, crocantes por fuera y tiernas por dentro.

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Ingredientes

45 min
20 galles aprox
  1. 150 gr(1 y 1/2 tazas aprox) de coco rallado
  2. 90 grazúcar
  3. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  4. Ralladura de limón (opcional)
  5. 2huevos
  6. 80 grmanteca

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Mezclar el azúcar, el coco, los 2 huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

  2. 2

    Incorporar la manteca derretida (no demasiado caliente para que no cocine los huevos). No tiene que quedar una masa compacta, pero tampoco muy líquida, debe ser moldeable

  3. 3

    Aceitar una placa y formar las galletitas. Yo coloqué un cortante circular en la placa, puse una cucharada dentro y aplasté la mezcla dándole forma.

  4. 4

    Lo ideal es dejarlos 10 minutos (o más si es posible) en la heladera.

  5. 5

    Llevar al horno por 12 minutos, dar vuelta y dejar unos 3 minutos más

  6. 6

    Podés hacer alfajorcitos rellenándolos de dulce de leche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sofi
Sofi @cook_20515476
CABA

Comentarios (2)

Valeria Rojas
Valeria Rojas @valecocina11
Hola lo hice y se me desparramo en la fuente
No sé q falló si el tamaño de los huevos xq tampoco en la heladera solidifico un poco.

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