Cachopo de ternera con pimientos del piquillo
Ptega @ptega
Hay muchas variantes de cachopo, yo hoy os propongo hacer el original, el que asocias cuando te dicen "cachopo", es decir el de jamón y queso. Otro día probaremos con otros rellenos. Es muy fácil de hacer y a todos los que les guste la carne. Fijo que les encanta. Por cierto vamos a por la letra C.
#abecedario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Agrupamos todos los ingredientes, como siempre. El acompañamiento no aparece en la foto, es simplemente un tarro de cristal con pimientos del piquillo que venden en los supermercados.
- 2
Lo primero que vamos a hacer es aplanar los filetes, para ello cubrimos un filete con papel film y le damos golpes con un rodillo o un mazo de cocina. Una vez aplanados los salpimentamos.
- 3
Colocamos sobre un filete las lonchas de queso intentando que no sobresalgan, ponemos la loncha de jamón sobre el queso y cerramos con un filete de ternera. Repetimos la operación con la otra pareja de filetes.
- 4
Pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado con cuidado de que no se nos deshaga. Si os da más seguridad podéis cerrar el cachopo con unos palillos, pero si lo hacéis no os olvidéis de retirar los palillos antes de servir.
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Ya tenemos nuestro cachopo casi listo, solo quedaría freirlo. Para ello ponemos un chorrito muy generoso de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente agregamos el cachopo, lo doramos a fuego medio unos 2 minutos por cada lado. Mientras se hacen nuestros cachopos echamos un chorrito de aceite en una sartén y freímos los pimientos del piquillo.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste. Lo podéis acompañar además con unas patatas fritas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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Asturias se convertió, hace mucho tiempo, en uno de nuestros destinos preferidos: su paisaje, gastronomía y gente nos recuerdan mucho a nuestra tierra adoptiva.En mi primer contacto con este plato, no llegamos a hacer buenas migas... que se saliera del plato 🍽 no me convencía, y he probado tantos tipos de relleno que hasta llegué a tomarle cierta manía. Pero finalmente, en un restaurante encantador en Villapedre, que encontramos de casualidad, y al que hemos ido muchas más veces de las que ya podemos recordar, me enamore del tradicional y sabroso cachopo.El cachopo consiste simplemente en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Es una especie de San Jacobo “a lo bestia” — aunque no es éste, el caso, ya que a mi los súper cachopos no me terminan de convencer—, otros también lo comparan con el cordon bleu. Aunque estas comparaciones resultan molestas porque no es ni una cosa ni la otra.
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El origen del término cachopo proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardaban con los "cachopos" por su color y gran tamaño, que es como se denominan a los castaños huecos en algunas zonas de la montaña asturianaLos orígenes del cachopo no están del todo definidos, se cree que esta receta es muy antigua y se hacía en las casas de los campesinos, pero fue el cocinero Fernando Martín, Premio Nacional de Gastronomía y uno de los pioneros de la cocina vanguardista asturiana, quien en el restaurante que sus tíos tenían en Oviedo ("El Pelayo") osó a hacer la receta antigua de su abuela, un cachopo de kilo y medio relleno de un frixuelo, jamón serrano, jamón de york, queso y espárragos, acompañado de salsa a base de caldo de pollo y conejo.El cachopo es un filete grande de ternera, cubierto con una loncha de jamón serrano y otra de queso y cubierto con otro filete formando una especie de filete relleno, el cual se empana y se fríe.
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