Donat Kepang - Autolysis

Firda@home
Firda@home @Journey_Me
Jakarta

Comment : Donat Korea sederhana, softly sweet dikepang seperti para Noona..🥰

Belum bisa move on dari Bomboloni yang habis sekejap, saya bikin Donat Kepang ala korea - Kkwabaegi - sedikit beda dengan bomboloni kemarin adalah penambahan sedikit tepung ketan jadi ada tekstur a bit chewy tapi karena menggunakan metode Autolisis empuknya parah,.. lembut dan stretchy,.. pokoknya enyaaak...

#GA_TheNextLevel

Donat Kepang - Autolysis

Comment : Donat Korea sederhana, softly sweet dikepang seperti para Noona..🥰

Belum bisa move on dari Bomboloni yang habis sekejap, saya bikin Donat Kepang ala korea - Kkwabaegi - sedikit beda dengan bomboloni kemarin adalah penambahan sedikit tepung ketan jadi ada tekstur a bit chewy tapi karena menggunakan metode Autolisis empuknya parah,.. lembut dan stretchy,.. pokoknya enyaaak...

#GA_TheNextLevel

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 menit + proofing
8 buah
  1. 250 gramCakra
  2. 25 gramtepung ketan
  3. 120 mlMilk
  4. 40 gramGula
  5. 40 gramMargarine
  6. 1 sdtinstant yeast
  7. 1 butirtelur
  8. Coating :
  9. Gula
  10. Choco Melt

Cara Membuat

30 menit + proofing
  1. 1

    Masukkan semua tepung dan gula ke wadah, beri tellur dan susu aduk dengan sendok kayu

  2. 2

    Aduk adonan dan bulatkan, tutup dengan plastik wrap dan taruh di meja at least 6 jam. ini saya buat pagi jam 8 dan begini hasilnya di jam 4 sore

  3. 3

    Tambahkan ragi pada adonan, sebaiknya ragi dicairkan dulu dengan 1 sdt air hingga jadi pasta, uleni sebentar, masukkan margarine uleni hingga kalis, sy pakai tangan sekitar 5 menit saja, bulatkan..

  4. 4

    Bagi adonan menjadi 8, dan masing masing bulatkan rapi, tutup plastik wrap dan istirahatkan sekitar 15 menit. Masing" roll pelan hingga memanjang sekitar 30 cm. istirahatkan kembali 15 menit, baru roll pelan kembali hinga memanjang dan tekuk serta puntir hingga terkepang dengan sendirinya

  5. 5

    Detail : Puntir pelan adonan yang sudah memanjang, tekuk sama panjang, angkat dengan tangan, adonan akan membentuk kepang dengan sendirinya,.. buat kepang sampai habis, istirahatkan sambil memanaskan minyak

  6. 6

    Goreng donat dalam minyak yang sudah panas tapi dikecilkan apinya, #tips goreng kedua sisi sekitar masing" 3-5 menit,.. Balik sekali saja agar minyak tidak menempel #tips : beri 1 sdt margarine pada minyak penggorengnya agar wangi dan lembut hasilnya.

  7. 7

    Masukkan dalam kantong plastik beri Gula halus atau Gula kasar,.. shake shake,.. atau beri lelehan Chocolate - saya pakai Belgian Chocochip yang dilelehkan,..

  8. 8

    Sekali bisa Bebikin ini, percaya deh.. akan males buat beli lagi bahkan di gerai roti ternama,.. Halsuitta,..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Firda@home
Firda@home @Journey_Me
pada
Jakarta
Stay @home Mom, Activist & Traveler.Cooking is a Journey.Almost all of my Recipe come from the journey I’ve been.. I’ll write my recipes as detail as possible with real pictures on process - Dolce Vita,..Cookpad Journey : Cookpad Author Camp 2018, Pink Apron 2018, Classic Apron , 3 Blue Apron, Green Apron, Golden Apron, GA-2, 5 Cookbooks
Lebih banyak

Komentar (3)

Ilmira Cooking
Ilmira Cooking @Anindyailmi
bun ini kalo bikin terigu 1 kg apakah metodenya sama 8 jam ?

Resep Serupa