ابتدا مرغ رو یکبار چرخ کنید یا مثل من تو خردکن دستی بریزید

پیازه ها رو هم با رنده ی درشت رنده کردم و آبشو گرفتم و یه دونه فلفل دلمه ی رنگی رو هم رنده درشت کنید یا مثل من ساطوری کنید، ریز بشه و بعد پیاز رنده شده و فلفل دلمه ی ساطوری شده رو با هم مخلوط کردم کنار گذاشتم

سپس تو ظرف مناسب سینه چرخ شده رو با مخلوط پیاز و فلفل دلمه و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و یک قاشق غذاخوری آردسوخاری وکره یادمبه چرخ شده مخلوط کنید و یه چند دقیقه با دست ورز بدید و به مدت حداقل ۱ ساعت بگذارید یخچال یه نکته بهتون بگم. بعد از اینکه همه مواد رو مخلوط کردید یه کم ازش با نوک زبون بچشید که نمکش حتما اندازه باشه چون کوبیده مرغ حتما باید نمکش اندازه باشه چون تو طعمش خیلی تاثیر داره وقتی بی نمک باشه مزه های دیگه هم توش گم میشه.

خب سپس بعد از تایم ۱ ساعت خیلی کم کف تابه روغن بریزید چون نمیخوایم پر روغن باشه و سرخ شه چون میخوایم حالت سرخ و کبابی بشه و بعد کوبیده مرغ رو به سیخای کوچیک بزنیدیابریزیدتوی تابه و توش و پهنش کنید و ابتدا با شعله کم زمان بدید یه کم بپزه حالت آبدار میشه یعنی اون آب پیازش پس میده با یه کم روغن که مخلوط میشه درحین پخت طعم بسیار لذیذی پیدا میکنه.

بعد از اون که حالت آبدار شد شعله رو زیاد کنید آبش که کشید شد بعد شعله کم رو به متوسط کنید و بعد برشتون رو انجام بدید و بر گردونید صبر نکنید که یه دفعه سرخ و کباب شه برگردونید بلکه که باید مرحله به مرحله هی چند بار برگردونید یعنی یه طرف یه کم سرخ و کباب شده دوباره برگردونید اون طرف.

یه چند لحظه که گذشت دوباره هی برگردونید این طرف این کار رو چند بار انجام بدید تا وقتی به اون مرحله برسید که دو طرف خوب حالت کباب شده و سرخ شده بشه شاید این نکته ها به نظرتون ساده باشه و بگید چه کاریه و همین نکته های ساده باعث میشه کوبیده مرغتون نرم ،آب دارو خوشمزه بشه و سفت نشه البته اون تایمی رو که برای استراحت تو یخچال میذاریم تو نرم شدنش هم تاثیر داره

دیگه کم کم کوبیده مرغ خوشمزه ی ما آماده شد من تو همون تابه ۳ تا ۴ عدد گوجه ای رو که از وسط برش زدم رو گذاشتم و یه کم نمک پاشیدم روشون و گذاشتم حالت سرخ و کبابی بشه و چند بار هی برگردوندم نوش جان