खमन ढोकला (Khaman Dhokla recipe in Hindi)
Madhvi Srivastava @madhvi_sr
गुजरात राज्य की बात हो और ढोकला नाम ना आए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ हीं स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा होता है और इसलिए अपने खट्टे मीठे स्वाद के साथ साथ यह हर उम्र के लोगों में लोकप्रिय है। बच्चे हो, बड़े हो या फिर बुजुर्ग, सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं।आइए इसकी रेसिपी देखते हैं।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल में बेसन, दही, हल्दी, नमक, कुछ बूंदे नींबू की, थोड़ी शक्कर डाल कर हल्का हल्का पानी डाल कर ढोकले का घोल तैयार करेंगें। अब 15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगें। एक कड़ाई में पानी गर्म करेंगे और उसपर कोई स्टैंड या कटोरी रख देंगें।
- 2
ढोकले के घोल को चम्मच से हिला लेंगे और ईनो डाल कर एक बार फेंट देंगे। जिस बर्तन में ढोकला बनाना है उसे हल्का सा तेल डाल कर ग्रीज़ कर लेंगे। अब उस बरतन में घोल डाल कर एक दो बार बर्तन को हल्का सा थपथपा लेंगे। इससे हवा बाहर निकल जाएगी और हमारा ढोकला स्पोंजी बनेगा। अब इस बर्तन को कढ़ाई में रखे स्टैंड या कटोरी पर रख दें। उसपर ढोकले वाला बर्तन रख दें और ढक कर कम आंच पर स्टीम करें।
- 3
ढोकला स्टीम होने में अभी 10-15 मिनट लगेंगे। तब तक हम तड़का तैयार कर लेंगे। इसके लिए एक पैन में तेल गरम करेंगें और उसमे सरसों या राई चटका लेंगे। अब हरी मिर्च, करी पत्ता, धनिया पत्ती, डाल देंगे। 1/4 कप पानी डालेंगे और बची हुई शक्कर, नमक, डाल देंगे। थोड़ी देर उबाल लेंगे। तड़का तैयार है। इधर ढोकला चेक कर लेंगे। एक टूथपिक डाल कर टेस्ट करेंगें।अगर टूथपिक साफ निकल आए तो ढोकला पक चुका है। बर्तन बाहर निकाल कर ठंडा होने देंगें।
- 4
अब ढोकले को सावधानी से बर्तन से बाहर निकाल लेंगे।एक चम्मच से सारा तड़का ढोकले के उपर अच्छे से फैला देंगे। अब छोटे छोटे स्क्वेयर पीस में काट कर ढोकला सर्व करें।
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