Pertama dan selalu, sebelum mulai jangan lupa baca doa dulu ya sista

Ada tiga langkah awal untuk membuat adonan crepes-nya.

Yang pertama untuk Oreo varian Red Velvetnya bisa dipisahkan dulu antara krim dan biskuitnya. Krimnya boleh disimpan untuk olahan lain di wadah tertutup. Haluskan biskuitnya dengan food processor atau apa pun. Pisahkan sebanyak 2 sdm bubuk biskuit Oreo untuk dicampurkan dalam adonan crepes nantinya. 2 sdm ini adalah biskuit yg telah dihancurkan sampai halus ya.

Kedua, lelehkan butter. Boleh unsalted butter, boleh salted butter, pakai butter margarine pun boleh. Lalu sisihkan sampai mendingin.

Sambil dikocok, tambahkan susu hangat secara bertahap, sedikit demi sedikit. Catatan, susunya hangat jangan panas ya. Supaya telurnya tidak matang.

Setelahnya, masukan butter cair sambil terus menerus diaduk.

Setelah adonan cair rata, masukan tepung terigu sedikit demi sedikit. Dilanjutkan dengan cokelat bubuk dan 2 sdm bubuk biskuit Oreo Red Velvet. Masih dirasa kurang? Bubuk Oreo nya boleh ditambah kok. Masukan perlahan sambil diaduk, pastikan semua bahan tercampur rata.

Setelahnya, saring adonan ke dalam wadah lain. Pastikan sudah tidak ada gerinjil ya. Bila masih bergerinjil, bisa disaring lagi. Simpan adonan crepes dalam kulkas selama minimal 1 jam. Boleh lebih atau semalaman.

Sambil menunggu adonan crepes, siapkan whipping cream cair dalam mangkuk besar. Pastikan whipping cream dalam suhu sangat dingin (namun tidak beku). Kocok dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi sampai mengembang. Catatan, hindari mengocok terlalu lama karena bisa membuat whipping cream terlalu kaku.

Masukan gula dan essens vanilla dalam whipping cream lalu aduk lagi hanya sampai semua bahan tercampur rata. Simpan adonan whipping cream dalam kulkas hingga saatnya dipergunakan kembali nanti.

Bila sudah lebih dari satu jam, keluarkan adonan crepes dari kulkas. Panaskan teflon dengan api kecil ke sedang, bila sudah cukup panas, oleskan sedikit minyak untuk memastikan adonan nantinya tidak lengket. Tapi mungkin kalau teflon nya great quality dan emang ga lengket bisa diskip langkah ini. Mine is kinda old and need some oil for it. Oh iya, minyaknya boleh pakai apa saja yang tidak ada rasa ya. Jangan pakai minyak jelantah, plis.

Membuat crepes sebenarnya sama saja dengan membuat dadar. Ambil satu centong adonan, tuang ke teflon, lalu goyangkan teflon dengan gerak agak memutar untuk membuat adonan rata. Masak crepes dengan api kecil hingga matang kurang lebih 3-4 menit kemudian balik crepes menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga matang kurang lebih 30 detik. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk catatan: pastikan teflon benar-benar dalam keadaan siap dan panas yang merata. Panaskan dulu kurang lebih 3-4 menit sebelum mulai memasak crepes nya. Untuk resep ini akan jadi kurang lebih 15 helai crepes.

Setelah selesai, tunggu crepes hingga benar-benar mendingin dan siap untuk ditata.

Sebelum menumpuk crepes, beri alas dengan sedikit whipping cream agar bagian dasarnya menempel. Mulai tata adonan secara berlapis sampai habis. Mulai dari crepes, lalu ratakan whipping cream di atasnya, kemudian taburkan bubuk biskuit Oreo Red Velvet, lalu kembali tumpuk lagi dengan adonan crepes, whipping cream, dan Oreo, dan seterusnya hingga selesai.

Punya ku, sengaja ku buat melandai di tepi karena satu dan lain hal (ngejar waktu sis, ngerjainnya pas mau maghrib maka agak buru-buru, maafkan). Namun kalau ingin dibuat rata hingga ke tepian pun sangat boleh.

Setelah selesai, masukan kue dalam kulkas dan diamkan selama kurang lebih dua jam sebelum disantap. Supaya set dulu whipping cream nya begitu. Untuk bagian atasnya bisa ditaburi lagi dengan Oreo crumb, so yumm.