Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen en remojo, las fabes, la panceta y el lacón, la noche anterior con agua fría (por separado).
- 2
En una olla de barro de buen tamaño y junto a una buena lumbre, ponemos a hervir con agua suficiente, Las fabes, el ajo picado, la cebolla en 2 gajos, el ramito de perejil, el lacón, la panceta y la punta de jamón junto con una pizca de unto y cuando rompa a hervir, espumamos.
- 3
Cubrimos la olla con tapadera dejando un poco abierta y dejando bien cubiertas de agua las fabes, las asustaremos con agua fría en pequeña cantidad y de vez en cuando para que la cocción sea muy lenta. Se va moviendo la olla para que no se peguen y vayan ligando el caldo.
- 4
Transcurrida 1 hora y 3/4 aproximadamente añadimos la morcilla y el chorizo cosidos con palillos para que no se rompan y volvemos a mover la olla para que no se peguen en el fondo y vallan ligando el caldo. Añadimos el azafrán bien desecho.
- 5
Dejamos cocer 1/2 hora más y dejamos en reposo junto a la lumbre aproximadamente 2 horas
- 6
Para servir separamos todo el compango cortado en trozos en una bandeja y las fabes desde la olla de barro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JUCAPAMA le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/136540
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Fabada asturiana
Si utilizamos ingredientes de buena calidad, fabes asturianas y compango, y una cocción lenta, nos saldrá todavía más buena. Las carnes siempre tienen que ser de cerdo. Podemos añadir oreja al caldo, lacón, costilla o rabo, pero la auténtica no lleva.
Fabada asturiana
Los sabores de mi tierra
Fabada asturiana
Un plato típico de Asturias y muy sencillo de elaborar, ideal para los días de frío venideros.
Fabada Asturiana
Receta tradicional con ingredientes autóctonos. Mmmm😋
Fabada Asturiana
https://www.youtube.com/watch?v=elgFyFxwjjgEl mejor consejo... No tengas una cita después de comerla.Cualquier duda sobre la receta entra en mi canal y mira el vídeo:
Fabada asturiana
Como buena asturiana que soy es mi plato de cuchara preferido, yo lo hago como se hacía toda la vida, sin añadir florituras que ahora a la gente le da por añadir, solo lo básico y esencial.#Agua #delantaldorado
Fabada asturiana
El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.
Fabada asturiana
Fabada asturiana
https://youtu.be/y46ibBBer6UReceta tradicional con 4 ingredientes con olla express
Fabada Asturiana
Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..
Fabada asturiana
Fabada asturiana
Es el plato más popular de Asturias y conocido en el mundo entero.
Fabada asturiana
No se puede ser asturiana y no hacer una fabada! 😉Yo no la desgraso porque...para que no me engorde, hay otro tipo de recetas 😂
Fabada asturiana
Haga frío o calor, un buen plato de legumbre te deja el cuerpo como diría mi padre "un reloj", y si es una fabada, siempre y cuando encuentres un compango con denominación de origen...un lujo.
Fabada asturiana
Fabada asturiana
#LegumbresfestEl compango asturiano es el acompañamiento ahumado que se emplea para hacer la fabada asturiana, que generalmente este compango consta de chorizo, morcilla, y tocino entreverado.
Fabada Asturiana
#weekendTourHoy quiero compartir con todos vosotros esta receta especial por ser mi n° 500 de recetas, nunca pensé llegar a este punto tan alto, cuando empecé en cookpad era algo impensable, no tenía ni idea de ordenador, me costó lo mío, pero era más fuerte la ilusión que tenía que el ordenador, así que me dije..Este no puede conmigo..😓😓 y día tras día escribiendo, borrando, así llegué a las 500 recetas..Y por otra parte la receta de hoy en homenaje a mi segunda tierra, plato típico de Asturias, muy fácil de preparar y muy especial..quien lo prueba no lo olvida, así que vamos con la receta..
Fabada asturiana
Receta en olla normal no express
Fabada Asturiana
Esta receta siempre recuerda a la gran Tierra Asturiana, a la gastronomía del Norte, a comida a fuego lento y así la presento, una receta de paciencia para sacar el máximo sabor. Esta receta se puede acompañar con un buen tinto DO Ribera del Duero como es el Pago de Carraovejas.
Fabada Asturiana
Fabada asturiana
Compre los ingredientes en Asturias en mi último viaje
Fabada Asturiana
Con este link podréis ver un vídeo mucho mas detallado:https://www.youtube.com/watch?v=94Nkhl4rdb4
Fabada asturiana
El plato que mejor representa la cocina asturiana, es la Fabada, un cocido con alubias blancas, el compango (chorizos, morcillas, tocino, lacón, oreja o rabo, etc.), especias como azafrán y el pimentón; el laurel para dar aroma y se sirve bien caliente, un plato con muchas calorías para los fríos inviernos.
Fabada asturiana
Una receta tradicional en la que lo más importante es tener la mejor materia prima, las fabes
Fabada Asturiana
Tengo que dar las gracias a un amigo asturiano que me trajo los ingredientes de su tierra para hacer esta rica receta, fue una sorpresa porque no me lo esperaba. La verdad es que se notan los buenos ingredientes, estaba riquísima.
Fabada Asturiana
Fabada asturiana
Hecha como en Asturias y al chup chup sin prisa#mirecetario
Fabada asturiana
Fabada clásica asturiana con la receta de mi madre
Fabada Asturiana
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/04/fabada-asturiana.htmlQué rica una buena fabada preparada con productos de calidad como son les fabes y el compango de Asturias.Aquí os dejo la receta de la fabada que hacemos en casa y que a nosotros nos parece que está de escándalo.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/136540
Comentarios