不加醬油的蛋炒飯

Jonathan, Chia-Tang Chen @ctchen
不加醬油的蛋炒飯是我的最愛,也是我老母的拿手好菜。但我弟硬跟我爭論說我老母都煮加醬油的給他吃。原來老母留一手,給我們兄弟倆各教一招!
不加醬油的蛋炒飯
不加醬油的蛋炒飯是我的最愛,也是我老母的拿手好菜。但我弟硬跟我爭論說我老母都煮加醬油的給他吃。原來老母留一手,給我們兄弟倆各教一招!
料理步驟
- 1
熱鍋冷油,把雞蛋炒香,把蛋炒香很重要,一定要炒出香味,若一直炒不出香味就稍微把火開大。炒香之後起鍋放好
- 2
炒肉類。要不要放油要看肉類本身油脂夠不夠。同樣要炒出香味!
- 3
把蔥放進去炒香
- 4
把炒好的蛋加進來。若蛋、肉、蔥份量比起白飯夠多的話,我會把這些材料稍微加鹹一點,白飯下去之後就不再加調味料。
- 5
下白飯,把結塊的白飯炒開,炒熱。火候我偏向於用中火,不用炒太久。炒太久回糊化。試鹹淡,關火,最後可加一些黑胡椒
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