不加醬油的蛋炒飯

Jonathan, Chia-Tang Chen
Jonathan, Chia-Tang Chen @ctchen

不加醬油的蛋炒飯是我的最愛,也是我老母的拿手好菜。但我弟硬跟我爭論說我老母都煮加醬油的給他吃。原來老母留一手,給我們兄弟倆各教一招!

不加醬油的蛋炒飯

不加醬油的蛋炒飯是我的最愛,也是我老母的拿手好菜。但我弟硬跟我爭論說我老母都煮加醬油的給他吃。原來老母留一手,給我們兄弟倆各教一招!

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預備食材

10分鐘
3人份
  1. 白飯,最好是隔夜
  2. 雞蛋3顆
  3. ,要切碎
  4. (培根、絲、或火腿,都可以)

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    熱鍋冷油,把雞蛋炒香,把蛋炒香很重要,一定要炒出香味,若一直炒不出香味就稍微把火開大。炒香之後起鍋放好

  2. 2

    炒肉類。要不要放油要看肉類本身油脂夠不夠。同樣要炒出香味!

  3. 3

    把蔥放進去炒香

  4. 4

    把炒好的蛋加進來。若蛋、肉、蔥份量比起白飯夠多的話,我會把這些材料稍微加鹹一點,白飯下去之後就不再加調味料。

  5. 5

    下白飯,把結塊的白飯炒開,炒熱。火候我偏向於用中火,不用炒太久。炒太久回糊化。試鹹淡,關火,最後可加一些黑胡椒

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Jonathan, Chia-Tang Chen
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我愛做菜是來自對老母的想念,在大稻埕洋行長大的她,對食物有敏感的味蕾。老母離開後,為了找回自己熟悉的美味,開始嘗試做菜!
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