內餡：1整顆新鮮鳳梨去皮切成丁，2顆新鮮柚子撥皮撥散塊，1~2顆新鮮檸檬切片擠出檸檬汁，取一個不沾鍋到入以上準備好的水果料，再加入紅糖50克桂花蜜10克，把鍋子放在爐火上用大火把內餡邊拌勻煮滾至砂糖融化後，到入麥芽糖再慢慢的炒至餡料收乾後，餡料剩400公克，取出攤平放涼，以上炒餡料的時間大約1小時20分鐘。

餅皮：餅皮的材料，取一個料理盆全部到入，慢慢手捏成團，取一個袋子成團的餅皮裝袋，包好壓平，放入冰箱冷藏30分鐘。

把放涼的餡料分成20克1顆分成12顆，把冷藏好的餅皮取出分成30克1顆分成12顆。

把分好的餅皮壓平包入內餡，包好滾圓放進鳳梨酥模型，壓平，模型看家裡的形狀，可自行調整內餡和餅皮的公克數。

用烤箱的大大網友們，烤箱用170度先預熱10分鐘，放入鳳梨酥先烤10~12分鐘左右取出用夾子翻面續烤5~6分鐘表面成金黃色，即可取出放涼脫模。