料理步驟
- 1
鹹蛋黃灑上米酒後進烤箱150度10分鐘。材料中的麵粉過篩 油皮的材料混合成團,冰開水一開始先加一半,酌量增加 避免麵團太濕無法成團哦!
- 2
油皮做好後冰冰箱鬆弛50分鐘,油酥一樣所有材料混合成團 冰冰箱50分鐘。
- 3
我是把油皮、內餡分成兩等份 這樣桿的時候比較方便 不會很大片。油皮包內餡收口底部朝下。
- 4
包好後桿平成長方形,分四次對折 順序為 (一頭5分之一對折👉另一頭也對折到重疊剛剛的五分之一一點點,(圖三)之後再兩邊對齊對折成長方形)
- 5
如圖的長方形,放冰箱鬆弛30分鐘後再進行下一次桿捲
- 6
一樣的方式 桿成長方形後四次對折,一樣放進冰箱鬆弛30分鐘
- 7
最後一次了~桿成你要的形狀,我是桿成長方形後切片,可以在上面戳幾個小洞 避免烘烤時變形。表面塗抹蛋液 烤出來上色會很美!250度25分鐘,可視上色程度再增加一點時間~
- 8
出爐~~做了一種長方形一種長條狀的☺️❤️
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【元本山幸福廚房】海苔素肉鬆鹹餅乾〞 【元本山幸福廚房】海苔素肉鬆鹹餅乾〞
這次分享的「海苔素肉鬆鹹餅乾」也是我比較少做的鹹點系列偷偷降低了奶油的比例,並加入海苔及芝麻增加香氣與營養不得不說~烘烤後的餅乾實在香氣逼人滿屋都是素鬆香與奶油香,讓人食指大動不過一定要耐心將餅乾放涼,口感才會酥鬆喔!訣竅提示1.乾性材料先混拌一下,拌成麵團時會較均勻2.若麵糰太乾,可以加入約1大匙水幫助定型3.空的保鮮膜盒中能讓麵團很容易的整成長方柱狀,是做餅乾的好幫手4.餅乾麵糰冰過後較定型,更利於切割5.尚未烘烤的麵團可冷凍保存約半個月6.若餅乾保存時軟化,可再放入烤箱中回烤,就能恢復酥鬆口感食後感想我娘有吃宵夜的習慣,晚上總要來點小零嘴墊胃雖然勸了好幾次,但依然沒用~只好趁有空時就做些小點心,讓她盡量少吃市售那些加了許多雜七雜八物質的產品而且每次製作的點心都偷偷降低糖、油等含量,讓她吃起來更安心雖然這次製作的「海苔素肉鬆鹹餅乾」外表樸實無華,但偷偷降低了奶油的比例,並加入海苔及芝麻增加香氣與營養是照顧娘親健康的好點心喔^^ 梁小蝶 -
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