鹹蛋黃餅乾(千層酥)

包子
包子 @Mina_07

後來用裁掉的邊邊麵糰再重複一次桿捲更酥脆好吃耶!有興趣的可以再多1-2次步驟 酥脆感upup!

鹹蛋黃餅乾(千層酥)

31 人收藏了這篇食譜

後來用裁掉的邊邊麵糰再重複一次桿捲更酥脆好吃耶!有興趣的可以再多1-2次步驟 酥脆感upup!

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

  1. 油皮
  2. 低粉120g
  3. 冰奶油20g
  4. 奶粉15g
  5. 開水50g
  6. 蛋黃內餡
  7. 蛋黃5顆
  8. 米酒 適量
  9. 低粉100g
  10. 冰奶油60g
  11. 鹽巴5g
  12. (也可添加白芝麻10g) 可加可不加
  13. 少量蛋液塗抹

料理步驟

  1. 1

    鹹蛋黃灑上米酒後進烤箱150度10分鐘。材料中的麵粉過篩 油皮的材料混合成團,冰開水一開始先加一半,酌量增加 避免麵團太濕無法成團哦!

  2. 2

    油皮做好後冰冰箱鬆弛50分鐘,油酥一樣所有材料混合成團 冰冰箱50分鐘。

  3. 3

    我是把油皮、內餡分成兩等份 這樣桿的時候比較方便 不會很大片。油皮包內餡收口底部朝下。

  4. 4

    包好後桿平成長方形,分四次對折 順序為 (一頭5分之一對折👉另一頭也對折到重疊剛剛的五分之一一點點,(圖三)之後再兩邊對齊對折成長方形)

  5. 5

    如圖的長方形,放冰箱鬆弛30分鐘後再進行下一次桿捲

  6. 6

    一樣的方式 桿成長方形後四次對折,一樣放進冰箱鬆弛30分鐘

  7. 7

    最後一次了~桿成你要的形狀,我是桿成長方形後切片,可以在上面戳幾個小洞 避免烘烤時變形。表面塗抹蛋液 烤出來上色會很美!250度25分鐘,可視上色程度再增加一點時間~

  8. 8

    出爐~~做了一種長方形一種長條狀的☺️❤️

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
Cook Today
包子
包子 @Mina_07
發布於

相似食譜