炸茄條時，需確定茄條沒有水分，避免油爆。

現沒有鮮栗子亦身邊沒有柱侯醬,但好好想吃港式栗子雞翅.自己配調味料竟然做出港式味道呢!栗子乾口感微Q帶點甜味,這樣也不錯.夠鮮香滋味無窮很會下飯啊~.

 這道油燜筍很常在餐館的小菜裡頭看到，以前上餐館只要看到油燜筍就會忍不住拿上一盤。 正統的油燜筍是使用桂竹筍來烹調，而桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間，想吃的人可要把握這個時間呀!! 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。 

用栗子🌰燜雞燜煮的過程，雞肉可以吸取栗子的甜，栗子可以吸取雞肉的油脂，兩種食材都更上一層樓，相得益彰😋#金廚23

年菜少不了大魚大肉 但也要吃的比較沒有負擔 小廚來做這道中西合併的紅燜肉 選用豬梅花肉 少了油脂還能保持軟嫩的口感 再用高品質的淬釀醬油露來做燜煮入味 一整個色香味俱全 ~

油燜大蝦既是蝦料理中最簡單的基本款，也是傳遍大江南北，美味又易做的中菜代表。fb：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

雖然叫「油燜」，其實沒有過油。用煸炒的方式，讓食物少些油。但是要燜透，苦瓜才會入味喔！這道菜很清新呢！(*¯︶¯*)

夏天到了就是吃竹筍的好季節，大家應該都吃過竹篙筍，竹篙筍除了川燙熟成後拿來滷肉之外，其實生的透過處理也能夠有另一種不同的吃法，文章中的一張照片就是竹篙筍的原型，竹篙筍一定要透過處理才能將其苦味去除，並將纖維軟化，這樣炒來才能脆口。竹篙筍的價位在竹筍裡面算最平價的，原因是因為它的處理手法繁複，沒有處理過的竹篙筍根本就無法食用，所以愛竹筍美味的人，千萬一定要學會處理及烹煮。#竹篙筍的處理技巧 #美味無上限#懂竹篙筍美味的人視為至寶菜色#夏天食譜

南瓜是營養價值極高的食物，而且生產季很長，幾乎一年到頭都買得到，它可以作成很多料理，我最愛煮南瓜燜飯，鹹鹹甜甜好吃又會飽也是我的~懶人菜之一！訣竅提示南瓜皮很營養，我都習慣帶皮吃，用電子鍋燜煮出來的皮很軟，不喜歡的話也可以去皮煮~

煎雞腿放油，怕出雞油時，會太油了。湯汁可以拌飯，可以不用收太乾。

這道中西合璧的菜色由吳文智師傅提供食譜，有時候在家要準備很多菜色很花時間，這道有菜有肉的燜飯食譜，所有營養讓你一次搞定～訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/News/List/3

#一周限定超好吃的蘿蔔產期不僅香甜好吃而且又容易煮，不管是燉湯或滷肉、醃漬都非常棒。白蘿蔔特別適合和帶點脂肪的肉類一起燉煮，蘿蔔吸收其中的油脂更加甘美好吃，並將甜味釋放到湯頭裡，讓湯頭清甜不油膩。