Pan de muerto
De esta receta puedes sacar una pza grande de 450 gr o 12 pzas de 60 gramos.
Puedes hacerlos de ajonjolí si es que no puedes comer mucha azúcar, solo tienes que barnizar con huevo la pieza cuando está casi lista para entrar al horno y espolvorear ajonjolí en la parte de encima también quedará riquísimo.
Una vez frío puedes abrirlo a la mitad y rellenarlo con crema batida, nata montada, nata Natural, crema pastelera o con queso crema y mermelada de zarzamora o con lo que más se te antoje.
Disfrutamos en esta hermosa temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes
- 2
Colocar en el bowl de la batidora harina, sal, levadura y la mitad del azúcar.
- 3
Incorporar la leche, el jugo y los huevos.
- 4
Mezclar a velocidad baja sólo hasta integrar todos los ingredientes.
- 5
Aumentar a velocidad media
- 6
Agregar la esencia de azahar y la ralladura de naranja y seguir amasando
- 7
Incorporar el resto del azúcar y seguir amasando
- 8
Obtener una masa semi elástica e incorporar la mantequilla poco a poco
- 9
Amasar un poco más hasta integrar muy bien la mantequilla y obtener una masa suave, elástica y muy lisa y brillante. Se sugiere hacer la prueba de "punto de media" para asegurar que la masa esta en su punto
- 10
Sacar la masa de la batidora y reservar en un lugar cálido durante 1 hr y media o hasta que duplique su volumen.
- 11
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, sacar todo el aire a la masa "ponchandola" sin lastimarla demasiado y cortar una porción de 450 y bolearla, colocándole un poco de manteca vegetal en la parte de encima para que no se reseque la masa y para poder pegar los huesos.
- 12
A los 100 gr restantes de masa incorporar la harina de los huesos y mezclar hasta incorporar toda la harina.
- 13
Cortar 4 porciones de 20 gr y 1 Porción de 10 gr y realizar con los dedos de la mano unas tiras presionando ligeramente para obtener la forma de los huesos
- 14
Colocar al centro una bolita de 10 gr de masa.
- 15
Fermentar hasta duplicar su volumen.
- 16
Hornear a 185°c durante los primeros 10 minutos y bajar la temperatura a 170° c hasta que el pan tenga un aspecto dorado parejo(aproximadamente unos 20 min más)
- 17
Sacar del horno y enfriar.
- 18
Derretir mantequilla y barnizar el pan que debe estar completamente frío y dejar secar la mantequilla, espolvorear con azúcar.
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