素食紅豆堅果椪(綠豆椪做法)
想說中秋節要到了，家裡拜拜要拜純素月餅，上網查了很多做法，選擇綠豆椪做法，可是家裡這次只有買現成內餡：全素的紅豆餡，看了看冰箱，有一罐無調味堅果(核桃/杏仁果/腰果/榛果/夏威夷果)，就想說做看看類似五仁酥餅，感謝網路上網友們分享的食譜，美味的紅豆椪上菜了。
素食紅豆堅果椪(綠豆椪做法)
想說中秋節要到了，家裡拜拜要拜純素月餅，上網查了很多做法，選擇綠豆椪做法，可是家裡這次只有買現成內餡：全素的紅豆餡，看了看冰箱，有一罐無調味堅果(核桃/杏仁果/腰果/榛果/夏威夷果)，就想說做看看類似五仁酥餅，感謝網路上網友們分享的食譜，美味的紅豆椪上菜了。
料理步驟
- 1
內餡材料：放入塑膠袋裡，用手在袋子外面，把紅豆沙餡和堅果碎壓拌揉勻成豆沙堅果餡，分餡30克1顆共20顆餡料。
- 2
油皮材料：放入調理盆，用手拌勻成團不黏手狀態即可放入塑膠袋裡，封袋口，放冰箱冷藏30分鐘(鬆弛油皮)，等等較好分割操作。
- 3
油酥材料：放入調理盆，用手壓拌成團，不要過度搓揉，成團後，即可放入塑膠袋理，封袋口，放入冰箱冷藏30分鐘變硬，等等較好分割操作。
- 4
把冷藏好的油皮從冰箱取出分割成30克/1顆共20顆滾圓 把冷藏好的油酥從冰箱取出分割成19克/1顆共20顆滾圓
- 5
把油皮包油酥滾圓，餅皮桿捲兩次，桿捲好，把餅皮壓扁桿開(平)，把步驟1分割好的內餡包入餅皮內包好滾圓，用手指微壓餅頂。
- 6
烤箱上下火180度預熱10分鐘，把包好的紅豆椪餅放入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘取出看有無上色，沒有再續烤5分鐘，上色即可取出，美味的紅豆椪上菜了。放涼後，放入12入月餅盒裡，餅太大硬裝入蛋黃酥盒子裡，好家在，可以裝，看起來好美味。
- 7
備註：把餅皮頂微壓烤好就會椪起來，像椪餅很漂亮。 備註：用氣炸鍋的朋友們，可以不用先預熱氣炸鍋，也是180度先烤20分鐘，取出看有無上色，沒有可再續烤5分鐘，上色即可取出。 兩種包法，這比較高底部較小，放涼後，放入6入月餅盒裡，也是有點大，月餅盒被塞滿滿，看來好吃，美味可口。
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#金廚獎臺灣朋友已經有人開始在臉書，分享做中秋節月餅，七月中Costco和華人& 韓國超市月餅擺出來，曾心動想買但看到保存期限過長，害怕吃防腐劑只好放回。想想還是自己動手做，家人想吃有肉臊綠豆椪，買齊需要材料，捨棄傳統無水奶油做法，用有機椰子油做油皮和酥皮有椰香味。週六忙了將近一整個白天，成品出爐家人馬上嚐鮮，還是自做好吃，皮和內餡比較不會那麼油。
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