便當菜5-似有若無的芋頭與絞肉&玉米罐頭
小玉子 @jade_is_here
一、市場攤位上的芋頭默默地多了起來，是到了芋頭隨便買都會超好吃
的季節嗎?猶疑再猶疑，削芋頭皮手會癢，即使戴手套處理還是要
小心哪。秋葵說它雖是當季好食材，但這週它想休息!!
二、本來是想一次用完這顆芋頭，處理過程中，芋頭說它與現有的絞肉
量沒有辦法達到勉強的平衡，得減量(如食譜)。
三、別懷疑，玉米罐頭暨上星期出現後，又再度出現為便當菜效勞。
因中元節有了好幾罐特價的罐頭，為了省錢也為了增加菜「色」，
更為了省時省力阿。曾試著煮玉米後、再剝下玉米粒，戰況慘不忍
賭到玉米拒絕以非原型出現在小資女的餐碗裡。
四、因為省錢與省力的購買與處理原則，有時看著圖片都會懷疑自己是
不是提早老化了。常常反省又反省，得要時時提醒自己回歸初心，
不要輕易就放棄哪。
五、請要做的人，若想保留多點芋頭塊，就要把芋頭切大大丁，要不就
是縮短悶煮的時間。
還有，蓋上鍋蓋悶煮時，要至少開蓋將食材翻動1-2次，小資女清
理環境到忘我，也忘記這件事，結果有少部份食材黏鍋(浪費阿)
六、托剝皮辣椒的福，沒有再加其他調味料了。
七、連續2天午餐都是在微波後迅速將便當吃光，這就是喜歡的證明吧
這道菜有分享給送我香噴噴米飯的朋友，他說還可以再做。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
絞肉買回來後先與醃料充份混勻後放冷藏備用。洋蔥切碎、紅蔥頭切片、辣椒切段、芋頭切塊(最好比圖片再大一點)、蕃茄切塊。
- 2
冷鍋下油下辛香料後開火，炒至洋蔥油亮與軟化後，再加入絞肉炒至肉熟。接著，依序放入芋頭、蕃茄拌炒。
- 3
再依序加入剝皮辣椒、玉米與食材拌炒勻後，加水(水量淹過食材即可)。待水滾後，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
- 4
時間到開鍋蓋再將食材攪拌即可起鍋。-建議中間要開鍋蓋攪拌食材。
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一、細緻的絞肉配上當季芋頭軟化的濃郁感，又有少許未化散的芋粒與 些許脆感的菜脯(懷舊感)，超適合不嗜辣且牙口不想太努力的人阿二、是清理了先前用剩的芋頭(冷凍保存著)-想用又不想隨便用，終於 這道便當菜就是使用的好時機，部份大塊處理是增加口感與視覺。三、超市裡的菜脯有二種，深色的會讓人想到老菜脯(煮雞湯好喝)。 但那價格應該不是所想，還好人會自我欺騙，假裝是後結帳。 先用4條，口感出乎意料之外地合拍。四、試味道時，臨時決定增加剝皮辣椒4條，後來證明直覺是正確的。五、不用再加其他調味料，黑瓜與其醬汁加剝皮辣椒的味道就足夠了。六、感恩這次的豬肉攤老闆，絞肉終於讓絞了2次，口感棉密細緻。 之前幾個豬肉攤的老闆都說2次是給餛飩水餃用，只給絞1次，終於 有人願意給我試試絞過2次的絞肉(感動)七、搭配朋友分享的飯，中午微波後食用，滿足x3。後續補充10/23：因為自覺OK，份量也夠，有分享朋友。反應為不錯吃(禮貌?)，問是否有勾芡。回說沒有，那是故將芋頭煮化開的緣故。朋友說：他個人更偏好，粒粒分明感，有辣更好。新增最新之午餐照片，一飯一主食一菜就是小資族中午幸福時。#金廚獎
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一、都認真為食材擺好位子，也以為已為食材拍照了，沒想到要上傳時 才發現食材照，沒有(驚)。還好(自我安慰)，小資女用的食材都很 一般，做法更是一般般，應該很容易上手。二、清蘿蔔乾(&增加口感)、2/3量的洋蔥(本來要用1整顆，但清理食材 為優先，只能是隨興)。三、難得逛了家x福，買了體積超級大的杏鮑菇與很少下手但煮湯好用 又耐放的西洋芹。四、最近常煮湯，剝皮辣椒莫名奇妙就用完了，居然忘了補貨。少了預 計的辣味，可惜；但人生總是平淡時多，而平淡其實就是健康。 想要絞肉更下飯，可以加個2-3條哦。五、若想要更清淡，建議幼瓜條的醬汁只要加1/2瓶就好。六、拌飯、拌麵都很清新。做為搭配不冷不熱的天氣飲食，剛好。七、朋友說，比起濃稠感很重的瓜子肉，她覺得粒粒分明的瓜子肉才是 心中的正統！又補充，若能有點辣調味就更好了(這…)。#金廚獎 -
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