প্রথমে কড়াইতে মাছের মুড়ো ভাজার মতো সর্ষে র তেল গরম করে নুন হলুদ মাখিয়ে মুড়ো গুলো একটু ভেঙে নিয়ে ভেজে তুলে নিন।।।

ওই তেলের মধ্যে পুঁই শাক ছাড়া সব সবজি ও কাঁঠালের বীজ ভাঙা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।।।।একে একে সব গুঁড়ো মশলা, নুন দিয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে।।।। তারপর পুঁই শাক দিয়ে রান্না করে আলাদা পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।।।।

কড়াইতে বেশ অনেকটা সষের তেল গরম করে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু ভাজা ভাজা করে নিয়ে তরকারি ও ভাজা মুড়ো দিয়ে নাড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।।।। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পুঁই শাকের চচরি মাছের মুড়ো দিয়ে।।।।