প্রথমে লাউ টাকে একটু নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে ১০ মিনিট এর জন্য।

অন্যদিকে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তেল টা গরম হলে মাছের মুড়ো গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই তেল এর মধ্যেই প্রথমে গোটা জিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পিয়াজ টা দিয়ে ভালো হবে ভাজতে হবে।

পিয়াজ টা লাল করে ভাজা হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি যোগ করতে হবে। ভালো করে কষতে হবে এবার।

ভালো ভাবে কষা হয়ে এলে সমস্ত গুঁড়ো মাসালা গুলো যোগ করতে হবে। তারপর ১ চা চামচ জল যোগ করতে হবে। এবার মাসালা থেকে তেল ছেড়ে এলে নুন ও চিনি টা যোগ করতে হবে।

তারপর ভাপিয়ে রাখা লাউ টা দিয়ে দিতে হবে। ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে জল টা দিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে মাঝারি আঁচে লাউ টা পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

লাউ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছের মুড়ো গুলো একটু হালকা ভাবে ভেঙে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।