Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 350º F (180ªC).
- 2
Tritura las almendras.
- 3
En un bol bate el polvo de almendra, almendras, azúcar, sal, canela y bicarbonato.
- 4
Añade la mantequilla y combina con una cuchara.
- 5
Prepara un molde de muffins con capacillos.
- 6
Pon la mezcla de almendras en el fondo de los capacillos.
- 7
Hornea 10 minutos. Sacar y bajar el horno a 300°F (150ºC).
- 8
En un bol coloca el queso crema, huevos, azúcar y vainilla. Bate hasta suavizar
- 9
Con una cuchara vacía a los capacillos con la almendra.
- 10
Hornea 40 minutos.
- 11
Mientras se hornea prepara el caramelo.
- 12
Combina azúcar y 2 cdas de agua en una cacelora pesada a fuego medio alto.
- 13
Cocina hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo suavemente por 3 minutos.
- 14
Deja de mover y continúa cociendo 10 minutos o hasta que tome un color cafe claro.
- 15
Quita del fuego; cuidadosamente agrega la mantequilla y la leche.
- 16
Coloca nuevamente en la estufa a fuego medio alto hasta derretir el azúcar caramelizada.
- 17
Lleva a ebullición, cocina 1 minuto.
- 18
Quita del calor y deja enfriar a temperatura ambiente.
- 19
Cubre y deja reposar 1 hora o hasta que espese un poco.
- 20
Saca los cheesecakes del horno cuando esten listos.
- 21
Una vez fríos, el centro estará un poco hundido.
- 22
Coloca 1 cda de caramelo sobre cada cheesecake.
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