想念民國六十幾年，大直三軍大學旁邊，矮矮的違章建築，那家好吃的牛腩燴飯。嘗試著找尋記憶中的美味。

#金廚獎除了咖喱飯，牛腩燴飯也是家人愛的美食，滷一鍋配飯配麵皆宜！

#金廚獎

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#金廚獎罐裝蕃茄泥可用一大顆牛番茄用果汁機打碎取代。

這陣子蕃茄正當季ˊ既新鮮價格也便宜ˊ所以買了牛腩搭配燉上一大鍋ˊ除了可當餐桌配菜ˊ平時一個人的簡單午餐ˊ再略變化一下ˊ就是超美味牛肉燴飯了。訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

加入白蘿蔔與鹹菜可以增加牛腩燴汁的風味，番茄醬與醬油可以自行調整濃度，煮出屬於自己家裡的味道！！牛腩是好市多買的，有時候油脂較多，在切的時候可以先拿掉，也不需額外加油，利用牛腩本身的油脂就夠了！！

#金廚獎

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從有記憶以來，滑蛋牛肉燴飯一直是我們家的熱門，點菜出現機率很高，尤其是姊姊，特別愛吃，當大家吃的開心時，姊姊還會很得意的告訴眾人「很好吃吧！我點的！」連內斂的媽媽，臉上也會不小心透露「我很強吧」的樣子，這就是在家裡吃飯最開心的時候，心靈與五臟六腑都到達它最滿足的狀態了～ 拍蒜的那個氣勢，一看就知道出自媽媽之手，歷年觀察我媽菜煮的好，有幾個關鍵〔油量不能少、火候不能小、爆香要確實〕這１５字真言必需時刻僅記，打 Game Lag 時可以默唸，上廁所有困難時，可以拿出來朗誦，成就霸業，鑄造神話，就靠這招準沒錯了，總而言之就是非常重要的意思！／ YouTube   https://goo.gl/sXOjRx／ Blog        https://goo.gl/taknme／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示滑蛋牛肉的要領是，蕃茄要煎的軟爛出汁，蕃茄味才會「厚」，這個秘密用在蕃茄湯也很實用，落實這一步，中式蕃茄料理系列就十拿九穩了，做法中加入蕃茄醬的目的是為了增加酸味，如果是用黑柿蕃茄，酸味夠的話，這步則可省略，（要追求完美，蕃茄可以先去皮，但我媽一秒鐘都是幾十萬上下，沒在管去皮這件事的）蛋液下鍋後不要急著攪動，稍有凝形後再輕柔推撥，滑蛋就會輕易形成了；食後感想媽媽的滑蛋牛肉吃起來開胃酸爽，提味的黑胡椒不可少，軟嫩的肉絲搭配滑蛋芡湯，入口會是一種舒服的溫潤口感哦。