滑蛋蝦仁（家常菜）
貓兒食堂 @mour
#食堂好料
鮮美彈牙的蝦仁搭配滑潤綿軟的嫩蛋，乃是經典家常菜之一，簡簡單單幾樣食材，就能變化出這道佳餚，但要做得美味卻沒有想像中容易，原因在於滑蛋料理最忌蛋汁炒得過熟或混散，料理關鍵就在於蛋汁下鍋後須待底部稍凝固，再用鍋鏟慢推蛋汁，稍傾斜鍋子讓未熟的蛋汁斜斜流到下面，並將已凝固的蛋液用鍋鏟往上托，重複動作直到全數蛋汁凝固並熟透即可盛盤。只要掌握這個小訣竅，相信這道經典家常菜也能成為您的手路菜喔！
歡迎來貓家坐坐：
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
滑蛋蝦仁（家常菜）
#食堂好料
鮮美彈牙的蝦仁搭配滑潤綿軟的嫩蛋，乃是經典家常菜之一，簡簡單單幾樣食材，就能變化出這道佳餚，但要做得美味卻沒有想像中容易，原因在於滑蛋料理最忌蛋汁炒得過熟或混散，料理關鍵就在於蛋汁下鍋後須待底部稍凝固，再用鍋鏟慢推蛋汁，稍傾斜鍋子讓未熟的蛋汁斜斜流到下面，並將已凝固的蛋液用鍋鏟往上托，重複動作直到全數蛋汁凝固並熟透即可盛盤。只要掌握這個小訣竅，相信這道經典家常菜也能成為您的手路菜喔！
歡迎來貓家坐坐：
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
料理步驟
- 1
醃蝦：鮮蝦剝殼，去腸泥，背部劃開，洗淨後用餐巾紙拭乾，加入少許醃料抓醃，置於冰箱冷藏10–15分鐘。（冰過的蝦仁炒起來會更脆口彈牙）。
- 2
打蛋：蛋打勻後加入鹽、蔥花、太白粉水一起攪拌均勻。
- 3
慢推：起油鍋將蝦仁煎至7-8分熟，倒入作法2蛋液，待蛋汁底部稍凝固，用鍋鏟慢推蛋汁，稍傾斜鍋子讓未熟的蛋汁斜斜流到下面，重複動作直到全數蛋汁凝固並熟透即可盛盤。
相似食譜
-
-
-
-
![家常料理[ 毛豆蝦仁滑蛋] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/15cfebc8e94d4b26/240x320cq80/photo.jpg)
-
10分鐘上菜-鳳尾蝦仁滑蛋 10分鐘上菜-鳳尾蝦仁滑蛋
蝦仁是快速料理的好食材之一，如何善用快熟的食材來進行烹調，其實它的搭檔很重要，這一次ching使用雞蛋來做搭配，透過蛋液先加熱再組合的方式，10分鐘上菜一點都不困難，色香味俱全的鳳尾蝦仁滑蛋上菜囉！#鳳尾蝦仁料理#雞蛋料理#10分鐘上菜#鳳尾蝦仁滑蛋#清冰箱料理
-
三杯蝦仁豆腐 / 家常菜 三杯蝦仁豆腐 / 家常菜
說過能三杯的食材都拿來三杯現剝蝦仁加上板豆腐很討喜，可以試試。 #暖胃暖心●板豆腐要先煎金黃才好吃。●蝦仁煎熟後先夾出最後三杯醬汁燒好再倒回鍋中拌炒才不會太老。
-
-
-
芥蘭蝦仁 / 家常菜 芥蘭蝦仁 / 家常菜
#2025廚神養成芥蘭就是芥藍，台語唸格藍菜，到傳統市場聽到老闆這樣稱呼終於跟媽媽說的格藍菜相認，是營養豐富的好菜，能保護眼睛也高鈣，符合我的懶散不用吃很多次有吃就有營養。煸香薑片暖胃祛寒搭配現剝鮮蝦，餐廳美味簡單上桌。煮飯長知識：蝦有10-70大小規格，例如20/30是指1斤有20到30隻蝦，數字愈小蝦愈大隻。 -
菲姐私房菜-蟹肉蝦仁滑蛋燴飯 菲姐私房菜-蟹肉蝦仁滑蛋燴飯
充滿鮮味的蝦仁和蟹肉搭配嫩嫩的滑蛋淋在熱騰騰的白飯上，要多吃一碗也不為過喔!是非常快速就可以端上桌的料理!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示也可以切蔥花撒在蛋上，更有風味喔!
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13795219
留言