Budín cuatro cuartos con frutos secos
#cursocookpad esta receta la aprendimos en el curso de repostería con @Romina Stricker, una genia total, súper paciente y explica cada paso muy bien.
Budín cuatro cuartos con frutos secos
#cursocookpad esta receta la aprendimos en el curso de repostería con @Romina Stricker, una genia total, súper paciente y explica cada paso muy bien.
Paso a paso
- 1
Pesar muy bien todos los ingredientes. Tienen que ser exactos.
- 2
En el caso de los huevos si no pesan 160grs, los batimos y retiramos lo que sobre hasta llegar al peso exacto.
- 3
Con un poquito de la misma harina que vamos a usar enharinamos los frutos secos.
- 4
Poner en un bowl la manteca y el azúcar. Batir hasta que se vuelva de un color muy claro. Durante 15 minutos.
- 5
Agregar los huevos en forma de hilo (Batirlos suavemente con un tenedor antes) sin dejar de batir a velocidad máxima. Este paso es muy importante porque debe quedar una masa lisa. Si se corta (parece ricota) puede arreglarse pasando por la llama muy suavemente y volver a batir a máximo o llevando al freezar por 5' y volver a batir. Lo importante es lograr una apariencia lisa antes de agregar la harina. Agregar también la esencia de vainilla.
- 6
Agregamos toda la harina, a la que le pusimos previamente el polvo de hornear. Seguimos batiendo hasta integrarla y luego un minuto a velocidad máxima.
- 7
Agregamos las frutas e integramos
- 8
Volcamos la preparación en un molde enmantecado, hasta 1,5cms antes del borde.
- 9
Llevar a horno mínimo por 35 a 45 minutos.
- 10
Una vez frío preparamos un glacé (ver receta aparte) y bañamos.
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