大量的蔥香伴隨著魷魚與三層肉條，很棒的下酒菜呢！媽媽的教法較油膩，我沒有選用肥厚的豬肉，然後健康取向我也沒有再加鹽。喜歡豆乾的朋友可以切條一起爆香喔。

#2025廚神養成全家人都愛的一道家常料理，因為都不吃肥肉，我把五花肉改成脥心瘦肉，這道菜真的好下飯！和先生結婚第一年，要親手準備年夜菜他就指名要吃客家小炒，後來這道菜成了家常料理，因為先生想吃就會叫我買材料回來炒😃

乾魷魚要先泡水約2-3小時正常是要用五花肉可是本人比較愛吃瘦肉所以把他改肉絲

經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不管你想要什麼樣子的味道這道料理都能給你，我想也因為是這樣才能讓它成為客家料理的經典之一吧！-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g

#金廚獎利用鮮香菇來取代原本客家小炒的肉，利用西洋芹取代魷魚，至於紅蘿蔔則是增加色澤

阿肌師廚房專屬平台 ：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/ZdYxnvN9AyI客家小炒之所以好吃，就是將食材香氣層層堆疊，加上各食材的口感不同，整個口感，香氣、味道有層次，所以在快炒料理大受歡迎

「客家小炒」的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足也好下飯耶！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

客家小炒絕對是台灣人最熱愛的料理之ㄧ，那種快炒的醬香味，是撘配白飯的超級好搭檔!食後感想Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog想學料理或分享美味，歡迎加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

客家小炒是客家料理很常見的家常菜，我是客家人，當然也吃過很多次了。這次的魷魚是託我大姐在台北訂購的魷魚翅，它不是乾的是冷凍的，為何選擇魷魚翅，吃過魷魚的人都知道翅的部位最鮮脆。小炒裡不可少的還有豬肉，以回鍋豬肉來料理，馨香無比！用青蒜、辣椒、做配料，把整道菜提升美味。