傳統家庭在過年期間免不了要準備的三牲（五花肉、乾魷魚....）拜拜，但該如何消化就讓主婦們傷腦筋？首先讓五花肉及乾魷魚消失吧！只要加上豆乾、蒜苗或芹菜，馬上可拼湊出一道鹹香的“客家小炒”好吃又下飯。

通常在餐廳才能吃到的道地客家小炒，其實在家裡自己做一點都不難！客家小炒的風味融合食材的乾爽、香、油，只要掌握食材分開處理，分別炒香的祕訣，連豆干都不必炸過，就可以做出不輸餐廳又健康的口味！

#蛋白質餐經典的客家小炒～主要是乾魷魚、豬五花肉、青蔥……等食材製作而成，調味也依自家喜好略有不同，但不管如何，他就是鹹香可口，是道美味的下酒菜、非常下飯的美佳餚。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

元宵節沒吃元宵 炒一盤客家年菜應節日

哥哥星期五上畫畫課課後，我們這些媽媽就會帶著小朋友去一個小朋友可以消耗體力媽媽們又可以乘涼吃美食的地方渡過一個快樂的周末前夕最近兩次我們都去淡水附近有古厝的地方吃客家菜客家菜標榜的口味是又油又香相當的下飯兩三道菜就可以讓白飯一碗接著一碗的吃尤其客家小炒是必點的這道菜應該不難料理但在家自己烹飪口味就稍為做調整了訣竅提示 芹菜要再湯汁收乾 要撈起之前再下 芹菜顏色才脆綠ㄛ~

#2025廚神養成全家人都愛的一道家常料理，因為都不吃肥肉，我把五花肉改成脥心瘦肉，這道菜真的好下飯！和先生結婚第一年，要親手準備年夜菜他就指名要吃客家小炒，後來這道菜成了家常料理，因為先生想吃就會叫我買材料回來炒😃

鹹香下飯的客家小炒..上桌總是秒殺~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

客家小炒是我很愛的客家料理之一,總是讓人一口接一口,欲罷不能~鹹鹹香香的很下飯喔!

客家小炒應該是想做一手道地客家料理絕對必須要好好體會做法的 一道。這道菜的靈魂在於傳統的食材-魷魚干。隨著產量的日漸稀少，魷魚干的價格也跟著水漲船高。一般在市面上要買到大小還不錯的魷魚干，一尾往往要價上百塊錢。不過各位如果有機會到早上的批發超市，或是非假日各地漁港的觀光漁市，業者為了促銷，往往都會有意外的價格。像冰箱這次用的就是從東港華僑市場，以一尾50元買回來的，真的是好便宜，給為了魷魚干價格因素一直買不下手的朋友做個參考。訣竅提示因為是利用醬油膏，本身已經帶甜度，所以砂糖下的時候要注意一下份量以免過甜膩。如果家裡沒有醬油膏，使用一般醬油亦可。食後感想不管是下酒會配飯都很適合的一道小炒。

每個客家人,都懷念媽媽的客家小炒,就像每個媽媽的蕃茄炒蛋一樣訣竅提示客家小炒的重點在鹹香油亮,所以所有食材必須先炒香,醬油可熗鍋邊微焦更能帶出香味,冰糖功能在避免死鹹.每家客家人都各有一味祖傳好吃的客家小炒,風味也更有不同

簡單備料快速上菜!非常下飯的一道菜~有的做法會加芹菜，但我不愛芹菜的味道!所以我的配料很簡單~輕鬆就可以炒好

一道簡單又下飯的客家小炒有嚼勁的魷魚條配上煸得金黃的豬五花及豆乾，加入靈魂醬汁拌炒入味，再灑上一抹綠點綴，色、香、味俱全，讓人忍不住多扒兩碗飯！