用簡單的八種材料製作成清淡版鹹酥雞一人吃就會很飽喔～兩人吃可以配飯我油放的不多，所以分三批炸＃雞胸肉料理

#雞肉料理

雞肉第一次先炸熟、第二次再炸酥不只可以逼出多餘的油，也是鹹酥雞香脆好吃的小祕訣，自己在家製作解嘴饞的夜市熱賣點心，每一口都是香、酥、嫩！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen

不同於雞胸肉口感的作法,顛覆味蕾的新吃法...食後感想想要吃鹹酥雞,以後在家也可以輕鬆做囉~

雞里肌肉用醬料醃漬入味，裹上地瓜粉下鍋炸至金黃，外面撒點胡椒粉就很好吃了~ 而且選用雞里肌肉吃起來比雞胸要嫩~訣竅提示也可以加九層塔一起炸~

和一些國外的朋友討論有什麼東西吃一下去第一口，會有全身輕飄飄、眼睛不自覺閉上、全身肌肉瞬間桑掉的感覺，「鹹酥雞」毫不猶豫地直接衝到我的腦門，剛來美國唸書的時後，想吃鹹酥雞想到做夢都聞得到香味，自己東摸西摸，摸出自己的鹹酥雞食譜，鹹酥雞在我現在住的這個地方，絕對是可以稱做台灣小吃界的松露，因為這裡任何的中餐廳根本點不到，這口一吃下去，真的是會讓海外台灣人吃到痛哭流涕又想家的哩!  訣竅提示1. 不用洗手之沾粉絕招 - 雞排粉直接放入塑膠袋內->放入醃好的雞肉-> 搖塑膠袋->拿出即可開炸。醃雞肉時也可以使用萬能的塑膠袋，用過即丟，減少洗碗的時間。2. 攤販賣的鹹酥雞酥脆感就是加入地瓜粉炸出來的效果，此粉千萬不可少。3. 在北美州的超市，可以直接買包裝好帶肋骨的半隻雞，回家後把雞大腿和雞翅切下來留做它日使用，而雞胸肉切下，雞肋骨的部份帶點肉，那就是雞排啦! 4. 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些炸粉下去油鍋裡，若炸粉直接沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!

家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃，雞血拿來做米血骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝). 去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得，只要炸得好，肉就不會柴，嫩嫩得好好吃訣竅提示油要熱才下鍋，用中火炸，不要炸太黑 會苦哦

#紅白料理就是嘴饞，想來點鹹香的鹹酥雞

將豆腐乳加入醃料中，將雞肉醃至入味後，再炸得外酥內嫰，別有一番風味哦～

自製的鹹酥雞.既經濟又實惠.宅在家中的日子.不妨多做一些放入冷凍庫中.想吃的時候拿出來退冰就可快速料理哦.

用小鍋炸省油量，所以雞肉宜分批炸，採用2次回炸法酥脆又健康。

#雞肉料理想吃鹹酥雞也可在家自己作，還可有多少吃多少，不心疼~