Mari kita ke Jepang 😆Kombu dashi adalah salah satu jenis kaldu vegetarian khas Jepang. Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang kaya akan rasa umami.Source channel YouTube just one cookbook 🙏#PekanPosbar#Jabodetabek_MasakanJepang#PosbarMasakanJepang#CookpadCommunity_Depok#Cookpad_id

Masak kilat dari bahan kering yang ada.#InstantIsFine#PejuangGoldenBatikApron

Dashi adalah inti dari hampir semua masakan jepang. Ibarat masakan indonesia itu mungkin seperti micin x ya. Bedanya dashi ini terbuat dari bahan yang simple dan alami. Jika sudah bisa membuat dashi maka hampir semua masakan jepang bisa dibuat. Yuk kita belajar bikin kaldu unik satu ini!Ada banyak jenis dashi tergantung bahan yang digunakan. Kali ini saya akan masak awashe dashi yang mencampurkan konbu dashi (rumput laut) dan katsuobushi (cakalang asap).

Karena masih punya Dashi instan, kepengen makan yang kuah-kuah seperti mie udon yang terkenal itu yang kuahnya kuah dashi. Coba-coba bikin, ga punya mie udon, mie instan pun jadi, jadi perlu pakai bumbunya. Memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas, cari yang praktis.Hasilnya enak, bikin segar, dan berkeringat karena kuah panas dan pakai cabai.

Acar atau pickles sangat ditentukan dari bagaimana kita bisa mengkombinasikan larutan acar dengan tepat. Kalau larutan acar tidak enak, sebagus apapun sayur atau buah yang diacarkan akan terasa tidak enak. Ini adalah resep dasar dari larutan acar jepang dengan menggunakan kombu sebagai bahan dasar umami. Perpaduan antara rasa asam, manis dan umami kombu membuat acar sangat mudah dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.#washoku #acarjepang

Kangen...makan Kake Udon di Ma******.Ga punya udon...ya udah deh...mie pun jadi.😂😂Mienya hasil buat sendiri. Ini saya cantumkan resep mienya.https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13010429-mie-mentah-handmade-tanpa-mesin?invite_token=HLks8CyMzdN48MsHcF9xbFKs&shared_at=1594970626Klo ada Udon tentunya lebih afdol🍜#PejuangGoldenApron3

Dapatkan lebih banyak lagi resep yang mudah, simple dan enak dari saya di instagram @linah_wibowo

Bikin sendiri karena ga ada yang jual dipasar 😅 klo beli yang instant disupermarket harganya lumayan mihil & kadar pengawetnya tinggi.Konbu adalah sejenis rumput laut kering. Bonito flakes atau katsuobushi adalah abon ikan cakalang asap yang biasa dipakai untuk taburan diatas takoyaki.Rasanya umami bangets.Fe pake untuk berbagai masakan, bikin tambah sedap.#fe#cookpadcommunity_bandung#GA_thenextlevel

Halo halo, Assalamualaikum. Semoga sehat semuanya ya. 🥰 Kali ini masakan yang simpel, antiribet, kebetulan kesukaan dua anakku: Sup Tahu Miso Dashi. Rasanya ringan, InsyaAllah disuka anak-anak.Aku buat ini untuk posbar Olahan Tahu dari @gadogadoindonesia beberapa waktu lalu. Tapi kini kukirim buat dua komunitas kecintaan, #CookpadCommunity_Surabaya dan #CookingCommunityClass untuk meramaikan posbar. Maafkan minggu ini kebetulan banyak aktivitas 😄💪, jadi belum bisa berkreasi lagi.Kuucapkan juga happy wedding anniversary buat Mbak @iftitah_kurniasari , semoga always samawa, Mbak ❤️. Sukses dunia akhirat. Aamin YRA.#CoboyMabarMaco_TahuTempe#CookingCommunityClass_NgetahuTempeNak#bancakanCeria3C #SalamKompakSelalu #PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#TahuTempe#PesanSemangatPejuangGBA#Coboy_MakeMeHappy

Dashi merupakan "Bumbu" kaldu utama hampir kebanyakan makanan jepang.Ketika dipakai memberikan rasa "umami" yg khas jepang.Ada banyak jenis dashi. Tapi ane pribadi lebih suka jenis ini karena bisa masuk ke banyak jenis masakan.Awase dashi merupakan campuran dari 2 jenis dashi :"Kombu-dashi" (Terbuat dari "kombu" salah satu jenis rumput laut)."Katsuo-dashi" ( Terbuat dari "bonito flake" atau ikan cakalang/tuna serut yg sering dipakai buat "takoyaki")Cara buatnya simpel.Namun,Bahannya memang agak susah dicari.Cuma zaman sekarang ada Online Shop, semua ada. Dan bisa disimpan jangka panjang dijadiin stok.Mulai buat dashi sendiri karena dashi bubukan impor pada belum berlogo Halal. Dan jelas lebih nendang buat sendiri. Dan sangat bisa menjadi pengganti micin (karena asal muasal ilham micin dari sini).😂😂😂

Sup miso menggunakan pasta kacang fermentasi yang disebut dengan miso. Masakan yang khas rasanya dan hangat ini juga diakui kelezatannya oleh orang di luar Jepang termasuk saya. Hehehe ^_^Siapa sangka, sup miso khas Jepang sangat mudah untuk dibuat. Saya mau berbagi resep sup miso dengan kuah kaldu atau yg biasa disebut dashi. Dashi sangat mudah dibuat,lho. Selain itu memberi kelezatan tersendiri untuk sup miso.Dashi bisa dibuat dengan cara yang sama seperti membuat kaldu ayam/sapi/ pada umumnya. Umumnya, dashi bisa dibuat dari cakalang kering, sardin kering, atau rumput laut kombu. Untuk resep kali ini saya pakai dashi cakalang kering. :)

Comment : Bahan Sisa tidak pernah ada yang seenak ini..Tsukudani, adalah cara memasak dengan sedikit kaldu, soy kikkoman, sake dan bumbu lain hingga airnya habis. Bisa untuk memasak ayam, daging, kentang, tahu atau lainnya..Cara masak yang dalam term lain kita kenal dengan nama braised ini membuat bahan sederhana menjadi super lezat karena bumbu” yg disertakan akan terserap dan menjadi rasa bagi si bahan..Kombu/Kelp atau rumput laut kering yg juga dijuluki the King Wakame krn lembaannya yang super besar dan mostly tebal dibanding wakame lain, adalah bahan penting membuat Dashi Stock. Sayangnya biasanya setelah rasanya didapat untuk kaldu terus dibuang..Kali ini sy masak dengan cara Tsukudani yang mudah namun rasanya juara.. Siapa bilang masak bahan sisa tidak bisa.. 😋😋😋#MasakTanpaSisa